怎样做椒盐猪头肉

一.怎样做椒盐猪头肉

　　1、材料：猪头肉300克，香菜叶1小把，蛋黄粉2大匙，低筋面粉约1杯，在来米粉2大匙，蛋1颗，泡打粉2小匙。调味料：米酒2大匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1大匙，盐半小匙，酱油2大匙。

　　2、取一小锅，倒入2大匙白胡椒粉和半小匙盐炒至香味呛鼻成为椒盐备用。

　　3、取一容器，打入一颗蛋，加入半杯冰水打匀；再将低筋面粉先取出3大匙备用，在其余的低筋面粉中加入在来米粉、蛋黄粉和2大匙泡打粉一起加入蛋水中拌匀，再加入2大匙冷油拌匀成为面煳备用。

　　4、起锅热油，放入香菜炸至脱水酥香后捞出，以纸巾略微吸油后备用。

　　5、猪头肉切成细长条状后，放入一容器中，加入酱油、米酒、香油和白胡椒粉拌匀抓码略腌备用，在入锅前拌入预留的3大匙低筋面粉，再均匀裹上面煳后，放入热油锅中以中火炸至鼓胀并且完全浮起后，改大火炸至金黄，再起锅沥油后，撒上香菜叶和椒盐即可盛盘。

二.怎样做美味的水煮肉片

　　1、用料： 猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜。

　　2、调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉。

　　3、里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀；

　　4、蒜苗、芹菜、切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末；

　　5、炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎；

　　6、起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水 和适量的盐煮开；

　　7、将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中；

　　8、将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中；

　　9、将花椒辣椒末撒在碗中；淋上热油即可。

三.怎样做排骨萝卜丝汤

　　1、主料：白萝卜、排骨、香菇。辅料：葱、姜、料酒、醋、盐。

　　2、白萝卜洗净去皮切丝。

　　3、排骨洗净，焯水。

　　4、锅中加清水，放入萝卜，煮沸，倒去汤水，盛出萝卜。

　　5、砂锅中加水，放入排骨，姜片、葱，中火炖半小时。

　　6、放入香菇、白萝卜，料酒、醋、继续中火炖半小时，加盐。

　　7、装盘，撒葱花，完成。

四.特别辣的辣子面怎样做才不辣

　　1、想要消减辣椒的辣味，可以在辣子面中添加点食醋。

　　2、因为辣椒中的辣味主要是由于辣椒碱产生的，而醋中的主要成分醋酸可以中和掉辣椒中的部分或全部辣椒碱，从而消减辣味。而且，放醋还有利于保护辣椒中的维生素C，更利于人体对营养成分的吸收。但辣椒不宜炒制过久，以免营养过分流失。