腌菜最简单的方法

（一）腌菜最简单的方法

　　1、主料：泡菜香料1包(15g)、凉开水1000g、盐4040-50g 、细砂糖15g、白酒10g

　　辅料：花椒和干红椒适量、蒜适量、洋葱适量、萝卜适量、豇豆适量。

　　2、做法步骤：

　　（1）将坛子洗净后彻底晾干，不能有任何水份;蔬菜洗净后切块后也晾干，菜的表面不能有任何水份。将泡菜香料放入坛子，加入盐、细砂糖、白酒和凉开水。(切记，是凉开水!不是凉水!水要先烧开以后再放凉。)用清洁干燥的筷子搅拌均匀。

　　（2）把花椒、干红椒和晾干的蔬菜放入坛子中，再加适量凉开水使蔬菜都能被泡在水中。

　　（3）找一个大小合适的盖子或小碟作内盖，盖上以后在水槽里加满凉水，再盖上陶土盖，压紧，排出水槽中的气泡。

　　（4）三至四周后，等泡菜变酸即可食用。期间注意随时补充水槽里的水。

（二）腊八粥最简单的方法

　　1、红小豆50g，莲子70g，熊猫豆50g，薏米50g，花生米50g，百合30g，红枣7～8个，桂圆10个左右，糯米150g，冰糖2大块，水2升左右。

　　2、将需要提前浸泡的红小豆，熊猫豆，花生米，薏米和莲子提前浸泡两个小时。

　　3、其他的干货准备好，红枣清洗干净，桂圆剥壳，百合和冰糖根据自己口味放。

　　4、所有的材料大合集，各种材料根据自己的口味添减。

　　5、开始熬煮，我家用的是高压锅，先是第一部分的操作，把比较难煮熟的红小豆，薏米，花生和熊猫豆先放倒锅里。

　　6、将高压锅盖好，开始排气后压制10分钟。然后离火，等高压锅冷却后，限压阀落下，没有气流之后才可以。

　　7、高压锅冷却后，可以打开盖子后，开始进行第二轮的熬煮，将莲子，百合，桂圆，红枣，糯米和冰糖放入锅中。不要盖盖，敞着锅进行熬煮，大约10～15分钟，再把高压锅盖好，熬煮10～15分钟。

　　8、等高压锅降温，限压阀落下，不再排气后打开高压锅，腊八粥就做好了。

（三）最简单的做馒头方法

　　1、准备 200g 面粉，将 3g 酵母粉倒入 40 摄氏度左右温水中搅拌均匀。将含有酵母粉的温水缓缓倒入面粉中用手或者筷子和面。

　　2、和面要做到三光，即盆光、面光、手光。将和好的面团盖上盖，放在 40 摄氏度左右的环境中发酵。待面团充分膨胀，里面呈蜂窝状，微微泛着酸香味，面团即发好。

　　3、将发酵好的面团拿到面案板上揉实，用刀切成长条，将成条揉成规则的长方体，再用刀切成小块，将面块规则地放入蒸屉中。

　　4、大火将锅内的水烧沸，水开后转成小火，再加热30分钟，馒头就做好了。

（四）最简单的家常肉末酱的做法窍门

　　1、食材：猪肉200g、豆瓣酱100g、花椒一小勺、油一小勺。

　　2、买回来的肉自己剁，剁好的肉馅放在一旁，锅内放油，烧热，放入花椒面，放入肉，反复翻炒，倒入一勺酱油，一勺生抽。

　　3、待肉熟了之后，下入豆瓣酱继续翻炒，肉末酱小火炖3分钟。

　　4、加入一勺鸡精一勺味精，肉末酱就可以上桌啦。

（五）鸡杂汤最简单的做法

　　1、鸡胗适量，食盐，淀粉，薄荷，紫苏适量，姜5克，江米酒10克，高汤1000毫升。

　　2、将鸡胗切开，去掉内部脏物，撕去黄色内金，用流动的清水冲洗干净后，反复加入淀粉直到洗至异味减少。

　　3、处理干净的鸡胗切十字花刀，生姜沙姜分别拍碎，加入鸡杂中，并调入盐、米酒一起抓匀，腌制15分钟入味，薄荷、紫苏、香菜洗净。

　　4、分别切成细丝备用,汤里倒入高汤，煮开，加入腌制好的鸡杂。

　　5、大火煮滚，调成中火再煮10分钟，至鸡杂熟透,最后加入切好的三丝，迅速捞匀，煮出味即可。