西红柿牛腩煲的家常做法

1)西红柿牛腩煲的家常做法

　　1、食材：牛腩500g，番茄2个，蒜苗200g，盐1小勺，料酒1勺，生姜适量，茴香2个，干辣椒2个，香葱适量。

　　2、牛腩解冻后切成小块。

　　3、把切好的牛腩块放入盆中，盆中放入水，水面要超过牛腩，静置20分钟，浸出血水。

　　4、将浸出血水的牛腩用温水冲洗干净后，放入锅中焯水。

　　5、焯水后的牛腩块再次冲洗干净后放入盘中待用。

　　6、砂锅放在煤气炉上，锅中放入少许食用油，加入姜片、茴香和干辣椒，炒出香味。

　　7、加入牛腩块，翻炒均匀后加入1勺料酒煮开后加入足量水，水面要与牛腩持平，再放入香葱，大火煮开后转小火45-50分钟，至牛腩软烂。

　　8、在煮牛腩的同时，准备2个番茄，去皮后切成小块，放入炒锅中翻炒。

　　9、当番茄炒出番茄汁时，加入煮好的牛腩，大火煮开后，转中小火3-5分钟。

　　10、蒜苗掐去老的部分，冲洗干净后切成小段。

　　11、切好的蒜苗放入番茄牛腩中，大火翻炒均匀。

　　12、加入1小勺盐调味，就可以出锅了。

2)如何做西红柿金针菇蛋花汤

　　1、食材：西红柿1个、鸡蛋1个、金针菇一小把、淀粉（可选）适量、葱花、蒜适量、油、盐、味精适量。

　　2、西红柿、金针菇洗净。

　　3、西红柿切成丁块备用；金针菇切成段备用；鸡蛋打散备用。

　　4、锅内加入少许油，倒入西红柿丁块略炒至出现汤汁。

　　5、加入适量水，煮开后，加入金针菇。

　　6、再次煮开后，倒入水淀粉。

　　7、再次煮开后，倒入打散的鸡蛋，顺着同一个方向转动着倒入。

　　8、有需要葱花、蒜末的加入适量。

　　9、再加入适量盐、味精调味即可出锅即可。

3)没熟的青西红柿能吃吗

　　1、不能吃。青番茄里面含有龙葵素，这是一种有毒的物质，没有成熟的青番茄，吃完以后会有涩涩的感觉，龙葵素不仅是碱性的，而且还有一定毒性，会让身体出现中毒反应，胆碱酯酶可以分为两种，一种是胫基胆碱酯酶，还有一种是乙酰胆碱酯酶。

　　2、一旦乙酰胆碱酯酶水解以后，就会让作用丢失，如果胆碱酯酶的作用备受影响，就容易造成乙酰胆碱过剩，中毒的反应就容易出现，一般吃1~2个不会有什么太大的影响，但是如果吃的时候放到油锅里面过了一下，或者在炒青番茄的时候加了一点醋，就会分解毒素。

4)西红柿焖鲫鱼的家常做法?

　　1、主料：鲫鱼1000g、番茄酱、干辣椒、葱、生菜、姜、蒜、醋、糖、盐、料酒、酱油

　　2、鲫鱼去鳍、尾与咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，然后均匀地码放在高压锅中；

　　3、锅中放少许油，倒入番茄酱炒香，然后倒入醋、料酒、酱油、白糖、食盐，最后放入葱段、姜片、蒜片，炒成红油汤时关火；

　　4、把煮好的汤汁倒入高压锅中，汤汁的多少以没过锅内的鱼为准；

　　5、将高压锅盖盖好，放在火上煮，烧开后放上减压阀，煮30分钟后关火晾凉；

　　6、等鱼完全冷却后将其取出，放在生菜叶上即可。