炸薯条最简单的做法和配方

（一）炸薯条最简单的做法和配方

　　1、材料：马铃薯2个，盐1勺，淀粉适量，清水适量，玉米油适量。

　　2、准备好马铃薯，马铃薯的大小和成品薯条的长短有直接关系，很多小朋友喜欢吃长条的，那就买大个头的马铃薯，竖着切就行。

　　3、将马铃薯去皮，切成长条，大概是0.5cm的直径就可以了，太大了炸的时间也相对较长，还容易造成口感不好，切好的薯条用清水洗去表面的淀粉。

　　4、将薯条和适量的清水下锅，倒入1勺盐，大火煮沸，大概煮1分钟，薯条边缘稍透明，但还是硬的状态，也就是3分熟的程度就可以捞出来了。

　　5、煮好的薯条立刻用冷水冲凉，这一步会让炸好的薯条外皮更酥脆哦，降温后的薯条沥干水，用厨房用纸吸干水分。

　　6、接下来就是决定薯条外酥里嫩的关键一步，往薯条里倒入适量的淀粉，用手捞匀，让薯条均匀的占裹上淀粉。

　　7、锅里倒入适量的玉米油，全程小火，等到锅里的油烧到筷子扎下去会起细泡的时候就可以把薯条放进锅里了，此时薯条表面裹的淀粉会遇热油变糊化，用筷子轻轻的搅拌锅里的薯条，经过油炸的薯条会逐渐变得轻盈并浮起来。

　　8、薯条全部浮起来后，变得金黄且有硬的外壳，就可以捞出来了，此时薯条和薯条的碰撞都是酥脆的那种沙沙声，要是没有这种声音证明炸的时间还不够，还要再炸一炸。

（二）怎么用最简单的方法做非牛顿

　　1、首先，准备淀粉，这里我简单找了家里的食用红薯淀粉块。玉米淀粉，土豆淀粉都是可以做牛顿流体的。

　　2、然后准备清水。当然清水也要准备一个放水的模具。

　　3、把清水倒入淀粉中，淀粉和清水的比例大概是淀粉2，清水1。

　　4、然后把淀粉和清水搅拌均匀。

　　5、搅拌均匀后是看起来像水的样子，但是戳一戳，感觉是固体。

　　6、用力捏在手里是固体，放置一会又是液体，这种违背了牛顿黏性定律的流体，就是非牛顿流体。非牛顿流体就做好了。如果条件允许，可以做的多一些，用脚踩着玩。

（三）小鸡蛋最简单的做法

　　1、小鸡蛋两只，糟卤2调羹，盐适量，葱花适量，凉开水两碗，油少许。

　　2、将小鸡蛋打散成均匀蛋液最好用凉开水冲蛋液，生水中有气体，沸腾后气体排出，蛋羹会出现小洞，热水容易将蛋液烫熟。凉开水蒸鸡蛋羹，蛋羹表面光滑，十分软嫩。

　　3、用准备盛放蛋液的盛器装约7分满的凉开水，和蛋液混合。

　　4、加入适量盐和糟卤2调羹（如果没有，加入盐调味就可以了，加了糟卤超好吃的），用筷子调匀。

　　5、将调匀的蛋液过滤网，会有少许没打匀的蛋清，等分倒入容器中（碗内刷少许油）。打好的蛋液最好经过一次滤网过滤，一方面可以将一些未打散的蛋清过滤掉，一方面蛋液打好后会有很多气泡，过一次滤网，可以解决气泡问题，这样能提高顺滑感。

　　6、将容器放入微波炉专用的器皿里，盖上盖子，盖子上要有小孔出气，3分30秒即可，之后撒上少许葱花再焖一会即可。