怎样做烟熏猪脚

（1）怎样做烟熏猪脚

　　1、将烟熏猪蹄洗净，从中间一分为二；胡萝卜切成丁块，备用。

　　2、锅中放少量水，烧开，放入猪蹄，大火烧开，开锅后捞出备用，将水倒掉。

　　3、重新放入猪蹄、水发花生，加入净水至没过猪蹄，倒入多半瓶卤水汁（无需再放任何香料）、鸡精、盐，可依个人口味放少许辣酱，大火烧开后，加入改用中火慢炖，至八分熟时放入胡萝卜丁，将汤汁浓缩，出锅。

　　4、猪蹄捞出后，将汤汁晾凉，放入冰箱，6小时后即成肉皮冻，食用时取出切成小块，加入蒜茉，浇上醋，即可。

（2）怎样做酱牛肉

　　1、把牛腱子肉放在清水里浸泡至少半小时，泡去血水，冲洗干净，备用。因为用电压力锅炖，不方便焯水，所以尽可能地减少血水。

　　2、准备好配料：把葱打成结，再准备好适量的姜、花椒、八角、草果、蒜、香叶、桂皮。

　　3、把牛腱子肉放入电压力锅中，加入适量的清水，刚没过肉即可。不要太多的汤，电压力锅不耗水，这样煲出来的牛肉汤才会浓郁。

　　4、再加入适量的老抽、味极鲜酱油和盐。

　　5、按下“煲汤”键，浮子一升上来时，短暂出气，就已经满屋飘香了。

　　6、待浮子自然落下去时，开盖，香味更是扑鼻，用筷子扎一下，已经很软烂了，汤汁也是浓浓的。

　　7、捞出一大块，沥净汤卤，切成薄片，就禁不住要吃了一片还想再来一片，摆入盘子里，浇上点牛肉汤汁，这样就可以直接食用了，也可以醮上点辣椒酱或是其它酱料吃。

（3）自己在家怎样做酸辣粉

　　1、首先将木耳切丝，豆芽洗净。

　　2、锅里水烧开，红薯粉丝放进去煮熟。

　　3、红薯粉快熟时，放木耳丝煮熟。

　　4、姜切末，大蒜末，葱末。

　　5、将生抽、醋、盐、鸡精、胡椒粉、十三香、辣椒粉和姜蒜加碗中拌匀。

　　6、将煮好的红薯盛出碗中，加入热汤。

　　7、最后淋上适量的油，撒上熟黄豆，熟白芝麻，小葱末提香即可。