怎样做锅包肉又酥又脆

Ⅰ，怎样做锅包肉又酥又脆

　　1、把五花肉洗净，切成薄片，把生姜、香葱、胡萝卜等切丝备用。

　　2、将切好等肉片粘上一层干淀粉。

　　3、另外取出一个碗，将淀粉和水调成淀粉糊形状，将沾过干淀粉的肉片再裹上一层淀粉糊。

　　4、往锅里倒上油烧开，将肉片放入油锅里油炸。

　　5、炸至肉片变硬之后再捞出，放凉一会儿。

　　6、再重新炸一次，肉片呈焦黄色的时候捞出，沥干油。

　　7、随后进行调酱汁：碗里倒入苹果醋、白糖、料酒、盐拌匀，放一旁待用。

　　8、往炒锅内倒入少量食用油，再放入姜葱丝等进行爆香。

　　9、倒入之前炸好的肉片。

　　10、倒入之前调好料汁，进行快速翻炒均匀。

　　11、再撒上胡萝卜丝，要端起锅进行抛匀食材，几分钟后即可装盘。

Ⅱ，怎样做臊子面简单又好吃窍门

　　1、臊子面是西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。 臊子面历史悠久。其中也含有配菜也丰富，对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃，出锅之后倒入香醋和油拨辣子，一碗鲜香爽口的臊子面做好了。

　　2、先准备好需要的食材。

　　3、黄花木耳提前凉水泡发，五花肉带皮切成一厘米的小丁（鲜肉最好买回家急冻到稍硬，这样比较容易切丁）鸡蛋打碎摊成鸡蛋皮，切成菱形小块。

　　4、冬瓜也可以换土豆、北豆腐、胡萝卜切成小于一厘米小丁，韭菜挨刀切成韭菜花。

　　5、热锅热油，放入葱姜大料爆香，倒入五花肉丁，烹入料酒和老抽翻炒上色后加入开水慢慢炖煮，八成熟放盐。

　　6、开始和面，揉成光滑的面团，醒面15分钟，臊子面的面条是细面。

　　7、热锅热油爆香葱姜末，倒入冬瓜丁煸炒片刻。加入胡萝卜丁和黄花木耳继续炒几分钟，放盐、五香粉，加入豆腐丁和少许老抽轻轻推匀。加入少许高汤（也可用水）慢慢煨熟关火。

　　8、擀面条，玉米面手粉一定要多用防止叠起来时粘连，臊子面面条是细面，一般切到筷子头宽度的一半粗细就可以。

　　9、起锅烧一锅开水，水开后取适量干臊子和卤肉丁放入空锅开火，倒入适量开水把臊子烧开，撒入韭菜花，放入切好的菱形鸡蛋皮臊子汤就好了。

　　10、开始煮面条，煮熟之后，捞面条浇臊子，倒入香醋，油拨辣子，真的是一口鲜，超好吃的一碗臊子面。

Ⅲ，怎样做黄瓜炒肉丝

　　1、黄瓜250克，猪瘦肉200克；绍酒1汤匙，鸡蛋清1只，盐、鸡粉、淀粉、葱姜末各适量。

　　2、把黄瓜洗好切成丝。瘦肉切成丝。

　　3、锅中烧热油，放入肉丝炒至变色。

　　4、放入葱花炒香。

　　5、放入黄瓜和胡萝卜。加盐，鸡精，酱油翻炒片刻即可出锅。