怎样做鲇鱼炖茄子

一.怎样做鲇鱼炖茄子

　　1、准备野生鲶鱼、紫茄子、干红辣椒、葱姜蒜适量。

　　2、茄子去蒂，切滚刀块，用一点盐拌匀，提前腌制下。

　　3、鲶鱼去鳃去内脏后，清洗干净，沥干水分，切成小段。

　　4、切段后的鲶鱼入热水中焯一下，去除表面粘液，煮滚后捞出，沥干水分备用。

　　5、起油锅，爆香姜蒜和干红辣椒。烹入红烧酱油，炒出酱香味。

　　6、腌好的茄子轻微攥下，去除水分，入锅煸炒至绵软并上色。

　　7、添加焯烫之后的鲶鱼，烹入料酒。

　　8、添加热水，大火煮开，转中火炖煮。

　　9、待茄子煮至绵软，用盐糖调味；大火收汁，起锅前撒上蒜末和香菜段。

二.家里常见的物品怎样做鱼食

　　1、准备少量鸡肝，首先将鸡肝煮熟后，再放入搅拌机中，同时放入2个鸡蛋、几粒花生米、一袋鱼虫干、维生素B、维生素C、一瓣大蒜、两大勺面粉、少许虾米，搅拌均匀后，放入锅中蒸20分钟，最后将蒸熟的东西捣碎、晾干，就可以长期给鱼食用了。

　　2、放入1大勺虾粉、1勺豆粉、3勺玉米面、1个鸡蛋，还可加入少量维生素C，搅拌或者揉搓均匀后，放入锅中蒸15-20分钟，蒸熟后捣碎，就可以给鱼儿食用了。

三.手撕烤鸭的怎样做才皮酥

　　1、所需材料：半片烤鸭1个、苹果半个、白醋半汤匙、料酒1汤匙、蜂蜜2汤匙

　　2、把半片鸭肉提前一天准备出来，把鸭肉表面用清水冲洗干净，然后再用开水淋鸭子表面，翅膀啊什么的都要掀起来淋透，用开水浇要浇三次。

　　3、接下来烤鸭表皮脆的关键来了，我们要给鸭子的表皮风干，首先找个瓶子把鸭子支撑起来，放到阴凉通风处风干，翅膀的地方可以用一根筷子别起来，这个过程大约需要5小时以上。

　　4、鸭子的表皮干燥后，会呈现所谓的牛筋样，有点半透明的样子，然后我们开始制作涂抹的汁。把蜂蜜和料酒加白醋调放到一个碗里均匀。

　　5、用小刷子均匀的涂抹在鸭子风干的外皮上。

　　6、本来是涂一遍就要放到外边通风处风干一次的，但是经过试验发现用吹风机吹干省时省力，重复涂抹吹干这个步骤三次，有时间可以多涂几次，这样做出来的皮才酥脆。

　　7、把翅膀部分和比较容易被烤透烤焦的地方都用锡纸包裹，避免烤箱烤糊。翅尖，鸭腿上肉比较少的地方都需要遮盖锡纸。避免烤糊。

　　8、找半个苹果洗净用破壁机或者榨汁机打成泥备用。

　　9、把苹果泥涂抹于鸭子的内壁。

　　10、烤箱中层烤制200度烤上个40～50分钟，就可以开吃了。

四.用大米怎样做鱼食

　　1、麝香米是鲫鱼、草鱼、鲤鱼最爱吃的诱饵。其具体做法是：买回一点麝香，用纱布包好，再用玻璃瓶装入大米，纱布包也放入瓶内，封好瓶口，经10-15天即成。这种诱饵耐水泡时间长、不变质、不变色、不变形。一个窝子撒20粒左右即可。

　　2、药米是鲫鱼、草鱼、鲤鱼喜欢吃的饵料。其具体做法是：用灵草40克、排草60克、香松50克、小茴香30克、滑石20克、大黄20克分别切碎装入玻璃瓶中，加入白酒淹没。浸泡1月-2月后即可。

　　3、另一配方是：香松50克、小茴香50克、滑石50克、丁香50克、广香50克、八角50克、桂皮50克、大黄20克。

　　4、用同样方法分别切碎，装入瓶中，倒入白酒，浸泡1月-2月。

　　5、垂钓前用小瓶装入大米，将配好的药酒倒入小瓶中（以药酒刚好淹没大米为度）摇匀，密封。使用时每个窝子撒10粒-20粒大米为度。

五.怎样做麻辣小龙虾

　　1、将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。

　　2、小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。