果木烤鸭怎样做

（一）果木烤鸭怎样做

　　1、完全解冻鸭子，除去内脏，切去鸭头，鸭翅上半部，鸭脚。

　　2、烧一锅开水，水一定要烫，抬起锅直接往鸭皮上淋，看见鸭皮收缩，即换位置接着淋，直到整只鸭的鸭皮收缩为止，但千万不要把鸭皮烫烂。

　　3、把盐，料酒，酱油和在一起，料要足，刷在鸭子身上，多刷几遍，腌30分钟到一小时。

　　4、蜂蜜加点水调匀，不要稠，用之刷鸭皮。

　　5、30分钟--1小时之后，直至鸭皮基本干了，再刷1遍蜂蜜水。

　　6、风干鸭子，在晚上开始收拾鸭子，然后晾一整夜，第二早上看见鸭皮几乎干掉，这样鸭皮就能烤脆。

　　7、在烤鸭之前，用面包浸水，塞到鸭肚内，补充水分保持鸭肉鲜嫩，再把一个苹果，切两半，放入鸭子腹腔内，起撑开皮和吸味的作用。

　　8、烤箱200度预热。放入鸭子烤30分钟

　　9、取出鸭子翻面(这是唯一的一次翻面)，200度，烤20分钟，直至鸭皮呈暗红色，关烤箱，取出。

（二）怎样做美味的水煮肉片

　　1、用料： 猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜。

　　2、调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉。

　　3、里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀；

　　4、蒜苗、芹菜、切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末；

　　5、炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎；

　　6、起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水 和适量的盐煮开；

　　7、将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中；

　　8、将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中；

　　9、将花椒辣椒末撒在碗中；淋上热油即可。

（三）东北干豆腐怎样做

　　1、首先准备一定量的黄豆，这个要看自己想做多少了。然后洗干净，放入一个大点的容器里，（如果少就放入一个小的容器里），大约浸泡4到8小时。看黄豆是不是全都变胖了。如果黄豆都变胖了，就可以了。

　　2、然后就是磨黄豆了 如果家里有石磨盘，就用磨盘最好，如果没有就用豆浆机，把黄豆和谁按照一比五或者一比三的比例，磨成豆浆。如下图，本人不打广告，所以已经打了马赛克。

　　3、把磨好的生豆浆放到一个锅里煮，烧开，直到熬开。豆浆煮开之后要加入新的磨好的豆浆 并且要不断搅拌避免糊锅。

　　4、然后用干净的粗纱白布，把豆浆包起来，过滤。目的是使豆浆和豆腐渣分离。可以在棚上吊一个十字架，将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上，就形成了一个很大的网兜。 将熬开的豆浆一瓢一瓢地倒进豆腐包中，另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包，使纯豆浆从豆腐包中漏下来，流到放在下面的容器里。

　　5、如果没有十字架，可以两个人一人一边，拽起网兜，这样把豆浆一边倒入一边摇晃，也可以的。总之要使豆浆和豆腐渣完全分离。

　　6、把卤水慢慢倒入过滤好的豆浆中，并不断的搅拌，放一点卤水就就搅动一会，放一点就搅动一会。这步要耐心，很关键。等到慢慢感觉有细小的块状出现就可以的，然后静止，盖上盖子。过一段时间，就会在表面出现一层薄薄的皮 ，那就是豆腐皮了 可以吃的。

　　7、等下面成块变成了豆腐脑，这个豆腐脑也是很好吃的东西，如果有人忍不住等干豆腐成功，可以在这一步就把豆腐脑消灭。将豆腐脑捞出，捣碎。

　　8、要很均匀，然后用勺子轻轻地、均匀地把弄碎的豆腐花放到豆腐包上，一定要匀，要薄。一层纱布，放一层搅碎的豆腐脑，然后再盖一层布。再放一层豆腐脑。这一步是要放到一个长方形的磨具中进行，因为干豆腐是长方形的，还有，这步需要挤压。所以最好是用小木板做一个即可，也很简单。注意的是长方形模具的底部留有小孔，这是为了挤压时候水分从那里被挤出。

　　9、待把纱布豆腐脑都放好后，就盖上模具的盖子，挤压一点一点向下挤压。直到水分挤压干净。

　　10、压制好后，取下重物或卸下旋紧的丝杠，一层层取下长方形模具，再一层层将干豆腐包与干豆腐分离，将干豆腐叠好放在一边。就这样干豆腐做好了。

（四）怎样做黄鱼汤

　　1、清除黄鱼鳞片和内脏，清洗。

　　2、将苦菜洗净，挤出水，切成碎片。

　　3、将冬笋和肉切成小块，用刀将洋葱和生姜拍下来。

　　4、猪油煮熟后，将猪油放在鱼的两侧，将鱼煎一下。在锅中加入汤，放入味精、黄酒、盐、葱、姜、黄鱼、野菜、冬笋、肥肉，然后用火烧开。

　　5、除去泡沫，盖上泡沫，用温火烧10分钟。

　　6、把它放在火上烧开。取出洋葱和生姜，撒上味精，浇上鸡油。