馒头怎样做才松软细腻

（一）馒头怎样做才松软细腻

　　1、好材料，也就是面粉、发酵粉(一小整袋的没打开过的效果最好)、温水、蒸锅等；

　　2、开发酵粉，找一个面盆，放入一大杯温水，然后把酵母粉加入进去。大概按一斤面粉5g酵母的量，你也可以多放一点，但是不要太多。然后轻轻搅拌，使酵母粉快速溶解。

　　3、酵母加入过后，加入面粉，边加面粉边搅拌，用手揣面，直面粉可以揉成团，注意，要保持面团的含水量，不要太干太干了不容易发酵。也就是手摸上去不能太硬，用手轻按一个宕，面团可以慢慢恢复即可。

　　4、团揉好后放在面盆里发酵，最好把面盆放在温度稍高一点的地方，比如把面盆放在温水上面，温水的温度用手试探不会烫手。这样面团可以快速发酵，尤其是在冬天。

　　5、面团发酵到原来的2倍左右的时候就可以取出，在案板上撒一些生面，把面团放在上面搓揉，做成馒头，放入蒸锅中。注意每个馒头至今留空隙，以便继续发酵。将蒸锅中的馒头放置半小时再蒸。旺火半小时左右即可出锅。这样馒头就做好了。

（二）怎样做酥鱼

　　1、食材：鲫鱼一条。

　　2、将鲫鱼去鳞和内脏，鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜一定要去掉，鱼籽可以保留，洗干净再放回到 鱼腹中，将鱼控去多余的水分待用。

　　3、将葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶分成两份。

　　4、杀好的鲫鱼清洗干净，控干水分。

　　5、炒锅烧热，少放些油，将鱼一条条地煎。我怕沾锅，所以在鱼身上拍了些干面粉，这样煎出来鱼形完整好看。

　　6、将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片、蒜头、大料、鸡精，再加入盐、生抽、老抽、料酒、一点点糖。最关键的地方到了，要多多放醋！不要担心味道太酸，醋有助于鱼刺酥软的。我说不太准到底放了多少醋，反正拿瓶子咕嘟嘟地往里倒的。

　　7、加上水后盖上盖子，加阀，起了气后十分钟左右转小火压着吧。压它四十分钟或一个小时就酥烂了。

（三）怎样做爆米花才又甜又脆

　　1、主料：玉米100g、黄油20g、糖粉30g。

　　2、黄油放锅内烧至溶化，然后关火。

　　3、倒入爆玉米粒。

　　4、把爆玉米粒拌匀，让每一粒都沾上黄油。

　　5、把锅盖盖上，再打开火。

　　6、待爆玉米粒开始开花时，将火转成小火。

　　7、越来越多的玉米粒爆开，要时不时地动一下锅，以免糊底。（此时千万不能打开锅盖）

　　8、待玉米粒全部爆开花后，再加入糖粉。

　　9、把爆米花和糖粉拌匀即可出锅，冷却后即可食用。