酸萝卜怎么泡脆而好吃

1,酸萝卜怎么泡脆而好吃

　　1、选取甜脆多汁的红色萝卜，红色萝卜泡制的酸萝卜酸汤都是红色的，看着就很有食欲。

　　2、洗净切成条状，加入盐，轻轻抓匀，不要用力，抓软了虽然入味但是就不脆了，腌半个小时以上，盐要多点，期间要隔一段时间翻拌两下，也可以用没过萝卜块的浓盐水浸泡，这一步目的的是用让萝卜出水。

　　3、半小时后将萝卜捞出，用凉开水冲洗去大部分的盐，这时吃一块如果觉得太咸就可以用凉开水略泡一小会儿。

　　4、冲好放入干净的碗里，调腌汁，水、白醋、冰糖的比例大约是2:2:1，直到腌汁没过萝卜，加入切碎的小米辣，拌匀，盖上盖子静置4小时以上，夏天天热的话必须冷藏，水也最好是冰过的，冬天室温就可以了。

2,泡椒酸萝卜的做法

　　1、将白萝卜洗净，把白萝卜切成条状，大小适中。

　　2、用能沥干水分的容器装萝卜条，放在通风处，撒上盐，腌制2到3小时。

　　3、锅中烧开水，大概是腌制容器大小的水量，放入盐、生姜、花椒、冰糖煮开，接着倒入醋。

　　4、水煮开后待冰糖融化，关火冷却，一定要让煮开的水晾凉，将冷却完全的花椒水倒入容器中，放入适量的泡椒。

　　5、把萝卜条放进去，密封放置阴凉处7天即可食用。

3,韩式寿司酸萝卜的腌制方法

　　1、白萝卜去皮洗净，用削片器擦成薄片，再削一点胡萝卜丝点缀用。

　　2、加入少许盐，拌匀，放置20到30分钟左右，这个过程可去掉萝卜的生涩味。

　　3、20分钟后萝卜片已变软，被盐逼出好多水份，把水倒掉；用凉白开水把萝卜洗一遍，再把水倒掉。

　　4、加入白糖和白醋调味，拌匀。糖和醋可多放，具体要看自己的口味了。

　　5、再放置半小时左右，酸甜爽口的萝卜就可以吃了。

4,口味酸萝卜怎么做

　　1、食材：白萝卜500克、白醋5大勺、白砂糖2大勺、盐1勺、辣椒/泡椒适量。

　　2、将白萝卜清洗干净，去头去尾，削皮切条。

　　3、加一勺盐腌15分钟。

　　4、看见萝卜条出水后，倒水晾干。

　　5、加5大勺白醋，2大勺白砂糖，搅拌均匀。（喜欢吃辣的可加适量辣椒/泡椒）

　　6、将调制好的萝卜条带汁倒入干净无水无油的罐子里，封口。

　　7、腌制3天即可食用。