学会蒸肉包子做法

(一)学会蒸肉包子做法

　　1、往面粉里放入泡打粉、发酵粉、水，搅拌均匀。

　　2、揉成一个团，发酵2个小时。

　　3、揪出一块，揉成一个团。

　　4、用手捏开。

　　5、填入肉馅。

　　6、包成包子。

　　7、依次做好全部。

　　8、放到温暖的地方发酵后蒸熟即可。

(二)如何做白菜肉包子好吃

　　1、主料：白菜、猪肉、面粉500克 辅料：植物油、盐、熟菜籽油、生抽、香葱、姜、五香粉、味精、酵母5克，和面水250克 做法：把面粉加酵母和水拌均，和成光滑的面团，盖上发酵2小时以上，葱姜洗净切末。

　　2、要想让白菜的水份不流失，关键在刀法。具体如下：白菜洗净沥干水分，先从中间切断，将菜茎和菜叶分开，将菜茎竖切成细条，再横切成细细的小丁，菜叶也用同样的方法切碎，加植物油拌均匀，这样不出水。

　　3、猪肉切小块和姜一起，直接剁成肉泥，也可以用绞肉机绞成泥。

　　4、加香葱、姜末拌均匀，加五香粉（可选）拌均匀，加生抽、蚝油、味精拌均匀，静置一会入味，覆盖上保鲜膜冷藏备用。

　　5、把调好的肉泥与切好的大白菜拌均。

　　6、加熟菜籽油拌匀，包的时候再加盐，这样油裹住了，不易出水，注：白菜里一定不要单独加盐杀水，刚才肉馅内我们没有打水，用肉包住白菜里的水份。

　　7、把发酵好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮，加馅。

　　8、从尾部开始捏，右边面皮推出个折与左边面皮捏紧，左边面皮推出个折，与右边面皮捏紧，来回折叠，直到把馅料全部包裹完。

　　9、再盖好，二次发酵20分钟左右。

　　10、把蒸锅加水，大火烧开，加一碗凉水，把蒸锅铺上翕垫，下包子坯加盖，大火蒸20分钟（看具体多少包子数量确定蒸的时间），关火2-3分钟取出即可。

(三)如何做肉包子

　　1、用酵母粉和面，成面团后发酵30分钟。

　　2、将猪肉剁碎、葱姜切末，将调料放入，抓散后摔打上劲。

　　3、将面团揉搓成条，分成等量的剂子，擀成片备用。

　　4、将馅料放入面片中，将馅料包裹，水开后放蒸锅蒸10分钟即可。