凉拌绿豆芽的家常做法

①凉拌绿豆芽的家常做法

　　1、绿豆芽清洗干净备用。

　　2、烧开一锅水，水开后放绿豆芽进去焯水四十秒，不能太久。

　　3、焯水后的豆芽捞出，迅速用冷水冲洗变凉，可使绿豆芽保持爽脆的口感。

　　4、烧热一勺油，放冷至五六成热的状态，浇在辣椒粉上，自制红油。

　　5、香菜和大蒜切好备用。

　　6、将所有的材料混合，白醋可以稍微多一些，生抽少许，盐少许，麻油几滴。

　　7、拌均匀即可，可盖保鲜膜入冰箱冷藏一下，冰凉爽脆。

②豆芽的生长过程

　　1、豆子种子播种后的前两天，没有太大的变化。第三天的时候，它的种皮就会裂开，并从缝隙里长出一个淡黄色的嫩芽，这个嫩芽就是它的根。第五天的时候，它的根就会扎进土壤，并长出侧根。从另一端长出一个幼芽，慢慢长成幼叶。

　　2、豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。

③怎么泡绿豆芽的简单做法

　　1、选择好绿豆

　　选择1年内的新豆，发芽率高。另外，在发芽之前，首先剔除破损的、蛀虫的绿豆。

　　2、催芽

　　因为绿豆皮硬，用凉水或者是三四十度的温水起不到泡发绿豆皮的作用，所以绿豆萌芽要花费很长的时间。我自己尝试了很多次，总会发现有一些绿豆无法泡发。

　　后来，经群里胖姐的指点，在浸泡绿豆之前，先用开水烫一下催芽，8个小时之后，发现所有绿豆都是能够泡发的。

　　不过，开水烫绿豆并不是煮哈，只是用开水过一遍。我们可以把开水倒入盛绿豆的盆里面，然后不断搅动绿豆，烫的时间以1-2分钟即可。

　　3、浸泡

　　用开始烫2分钟之后，把绿豆放入温水浸泡8-12小时。一般晚上睡觉前浸泡上，早上起来就泡好了。你会发现大部分绿豆都已经露出了小芽。

　　这时，如果发现有脱皮的绿豆，或者漂浮到水面上来的绿豆，需要把它们剔除掉，因为它们是发不了芽的。

　　4、发芽

　　把浸泡好的绿豆放入发芽罐，把内胆压在绿豆上。每天至少淋水2次以上，水以溢满罐体为佳，水从排水孔排净，加盖，放在避光处；

　　豆芽适宜的生长温度是15~30度，夏天温度过高，就适当增加淋水次数或拿掉盖子来降温，以免发霉烂根。

　　每次冲过水之后，盖上外盖，放在阴凉通风的地方就好。豆芽是需要在避光的环境生长的，见光豆瓣会发红口感会发苦。

　　当然，如果没有发芽罐，用一个干净无菌的漏水篮也可以发出白白胖胖的绿豆芽。