又酸又脆的酸萝卜做法

(1)又酸又脆的酸萝卜做法

　　1、红萝卜(白)切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了；

　　2、把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短；期间要翻动几次；

　　3、腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；

　　4、用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，可以尝尝是不是太酸或太甜。

　　5、煮开之后，趁热把糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

(2)泡菜酸萝卜的做法

　　1、锅洗干净，无油，放入清水，烧开后，放入盐熬化。放凉后，待用，盐水的咸度要比较咸，大约是平时菜的咸淡的四五倍。

　　2、将水萝卜洗净，萝卜缨不要，留作他用。萝卜大体沥沥水、表面稍微有点水不要紧。

　　3、先将萝卜装入泡菜坛子，然后再把盐水倒入，直到淹没萝卜。然后再撒上一层盐。

　　4、盖上坛盖，坛沿倒上干净的清水封好坛子，杜绝空气进入。腌几天后，萝卜会出很多水，如果太多的话需要用勺子将多余的水从坛子里盛出不要。

　　5、每周定期给坛子续水，保持水位，保证密封好，不透气。买坛子的时候一定要注意坛子和盖子不能有漏气漏水的情况，坛子内沿一定要比外沿高。

　　6、第二年再腌萝卜的时候，就可以不用开盐水了，直接将菜洗净沥水后，放进坛子里，然后放一层适当撒点盐。如果过段时间坛子里面有起白的情况，去超市买上一瓶52度以上的高度白酒，倒2两进去，起的白就会消失了。

　　7、泡好的萝卜，可以用来炖老鸭汤，可以做肉片汤，猪肝汤，也可以用来做泡椒鱼、泡椒猪肝、鸡胗等泡椒系列菜肴。

(3)紫甘蓝酸萝卜怎么做

　　1、用料：紫甘蓝500克、盐15克、姜15克、葱30克、酱油10克、醋10克。

　　2、将紫甘蓝和水放入主锅，1分钟速度10打磨成汁。

　　3、紫甘蓝汁白萝卜切半圆薄片，放入其他所有调料。

　　4、18分钟反转小勺。浸泡一晚、摆盘、摆盘从外到内。