兔肉怎样做才能白嫩

一,兔肉怎样做才能白嫩

　　1、食材：兔肉半只，盐适量，鸡精适量，葱末适量，大葱半根，姜片适量，八角四颗，桂皮两个，香叶5片，酱油适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，白酒适量，油适量。

　　2、选购新鲜的半只兔肉，去掉肉质表面的杂质，洗净，将兔肉切成大小均等的块状。

　　3、将兔肉块放入清水中浸泡半个小时，泡出血水，再取出备用，准备好葱，姜，八角。

　　4、煮一锅清水，沸腾后，将兔肉放入锅中，加入料酒，姜，大葱，焯个5分钟后沥干水分。

　　5、控干水分后加入生抽，老抽，料酒，姜片腌制两个小时，这样兔肉炖煮时会更入味。

　　6、起锅烧油，爆大葱，姜和八角，桂皮，香叶，再放入兔肉，加老抽，翻炒均匀，直到肉表面出现焦黄。

　　7、加入没过肉的温水，适量的白酒，盐，糖，炖30分钟(火不能太大)，中间翻炒两次，注意不要让汤汁煮干了。

　　8、临起锅时可加入少量鸡精，然后开大火收下汁，把香叶，八角，桂皮挑掉，撒上葱末，装盘即可食用。

二,油炸糕怎样做皮不硬

　　油炸糕凉了后皮依旧不硬的做法窍门：

　　1、面皮材料：普通面粉、糯米粉各100克。完全用面粉炸出来的炸糕，外皮是硬而不是酥脆，凉了也会很硬，口感不好。加入适量糯米粉，炸出来的炸糕不但外酥里糯，凉了也不会硬。

　　2、面粉和糯米粉混合均匀，倒入沸水用筷子播散。

　　3、稍稍晾凉后，和成柔软的面团醒10分钟。

　　4、豆沙馅分成份团圆。

　　5、松弛好的面团在案板上稍微揉匀，分成剂子。200克的粉大概可以做14个油炸糕。

　　6、手上抹少许食用油，取一份剂子，在掌心按薄。面团很柔软，延展性很好，不用擀面杖擀。

　　7、放上一份豆沙馅。收好口，用手按扁，就成了炸糕生坯。所有依次做好。

　　8、锅中放入食用油，油温三四成热，放入做好的炸糕生坯，中小火炸制。

　　9、炸至两面呈浅黄色中间鼓起捞出控油即可。

三,铁锅炖大鱼怎样做

　　1、胖头鱼一条，去肠肚鱼鳞，洗净。

　　2、在鱼肚上划上几刀，在鱼肚子里抹上一层盐，用葱、姜、蒜、料酒先腌20分钟。

　　3、铁锅内放油，用姜片抹一下锅，小火将鱼身煎黄。

　　4、将锅端下晾凉后，再翻面，煎另一面。

　　5、再次将锅端下晾凉后，将鱼先盛出，锅内放少量油，炒香葱、姜、蒜、辣椒，加适量料酒，1勺糖、2勺醋、1勺酱油、适量盐和清水烧开后，放入鱼。小火慢炖至汤干。

　　6、将鱼段盛出，重新拼成整条，撒上香菜，浇入汤汁即可。