水煮肉能怎样做

1：水煮肉能怎样做

　　1、食材：猪肉、莴笋、圆生菜适量。

　　2、配料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、黄酒、淀粉、盐、糖、豆瓣酱、豆豉辣椒酱。

　　3、瘦猪肉300克，洗净后切成厚度约2毫米左右的片状。

　　4、将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀，腌制15分钟左右。

　　5、圆生菜洗净撕成小块，莴笋去皮洗净切成片状。

　　6、将莴笋片过热水焯熟，捞出过冷水，然后淋干水分。

　　7、将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用。

　　8、准备好葱段、姜片、蒜片，干辣椒和花椒。

　　9、炒锅加热，倒入适量食用油，将豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒，直至炒出红油。

　　10、然后放入葱姜蒜继续翻炒。

　　11、然后倒入适量清水或鲜汤，根据个人口味放入适量盐和糖调味，大火烧开。

　　12、待锅开后，将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中。

　　13、另起锅，倒入适量食用油，将干辣椒段和花椒放入锅中，辣椒炸成暗红色并翻炒出香味。

　　14、将热油和辣椒段浇入肉片中，撒适量小葱花和芝麻即可。

2：卤水凤爪怎样做

　　1、桂皮一小块、大料2朵、香叶2片、茴香3克、山奈3克、草果1个、丁香3克、花椒5克、陈皮两片、肉桂3克、白芷3-5片、太子参3克、肉蔻3克、砂仁3克、枸杞5-6只一起用纱布或一次性卤料包包成卤包一个、鸡爪500克、干红椒6-10枚

　　2、准备调料：老抽两匙、盐两匙、糖两匙、料酒一匙、姜两片。

　　3、鸡爪洗净用厨房剪刀剪去脚趾部分。

　　4、锅中加入足量水，将卤包放在其中，加入所有材料，包括鸡爪，开大火煮到沸腾。

　　5、转中小火焖煮20-30分钟，关火，让鸡爪继续泡在汤中吸收卤汤的味道。

　　6、食用前捞出即可。

3：做鲫鱼怎样做刺软不腥

　　1、首先将鱼收拾干净，盐、料酒腌制20分钟。

　　2、锅烧热，用姜涂锅（不沾鱼）。

　　3、热锅到凉油煎鱼不沾。

　　4、翻面煎。

　　5、煎好的鱼放高压锅里，加白酒、葱、姜、蒜、生抽、蒸鱼豉油、醋、多点白糖、胡椒粉。

　　6、番茄酱2袋，再加入番茄沙司（番茄沙司，番茄酱和醋都酸，用白糖调节酸度，白糖用量自己灵活掌握，调好之后自己先尝尝味道）。

　　7、番茄酱一定要多放，不然颜色淡。

　　8、加适量的水。

　　9、高压锅25分钟。

　　10、排气起锅，多泡多焖一会更好。这种鱼骨头都可以吃，软烂了。