怎样做宫保鸡丁

(一)怎样做宫保鸡丁

　　1、鸡腿去骨、去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。

　　2、鸡肉丁加入少许黄酒，一点点盐，用手反复抓黏稠，再放入干淀粉抓匀。

　　3、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀，放入葱姜蒜，加入适量水，做成料汁。

　　4、锅烧热 ，倒入油，待油温7成热时，放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白盛出。

　　5、锅中剩少许油，放入花椒、干辣椒，用中小火炒香后，将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出，放入锅中炒10秒，接着把鸡肉倒回锅中，用大火炒30秒，倒入料汁，颜色变油亮时，加入辣椒油，最后放入花生米即可。

(二)鸡怎样做好吃

　　1、准备食材，鸡一只，清洗干净备用。准备蒜、姜适量。

　　2、锅里热油，下入姜蒜爆香。

　　3、放入鸡，倒适量高度白酒，把鸡四面煎一下。

　　4、倒入生抽，因为做的是豉油鸡，所以老抽多放一些。

　　5、一点老抽调色，一点白糖提鲜。

　　6、把酱油汁淋到鸡上，多淋几次。

　　7、不要加水，盖锅盖，小火焖35分钟。

　　8、用筷子一次性扎通，说明鸡熟透了。晾凉后切开装盘，色香味俱全。

(三)怎样做酸甜排骨好吃

　　1、排骨用温水浸泡2小时。

　　2、放入从姜料酒煮八分熟。

　　3、小碗中放入红糖、香醋、胡椒粉、盐、番茄酱、酱油、凉白开水和成酱汁。

　　4、葱姜蒜爆香，倒入料汁。

　　5、烧沸后放入排骨，炒匀上色。

　　6、炖烧10分钟，加淀粉水，撒芝麻和葱花即可。

(四)怎样做扇贝好

　　1、粉丝泡软，大蒜剁成蒜蓉。

　　2、洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。

　　3、先来调点汁：热锅放油，油热后，爆香蒜蓉，然后加入适量生抽、盐，调成汁。

　　4、扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉放在贝肉上，再在上面撒上一些青椒和红椒。蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。

　　5、出锅后淋上些许热油，味道更好。

(五)教你怎样做牛排

　　1、牛里脊切成薄片。用刀背或者肉锤拍散。

　　2、放红酒、蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽。带上一次性手套抓匀。最后倒入香油。

　　3、盖保鲜膜入冰箱冷鲜层。腌制2小时以上（我是腌制24小时）。准备煎牛肉前把牛肉拍少许干淀粉。

　　4、将白糖、生抽、红酒、黑胡椒粒调成料汁，淀粉调汁。

　　5、锅内放油，炒香蒜末和洋葱丁，倒入料汁，翻炒均匀，倒入淀粉汁。翻炒几下成黑胡椒汁。

　　6、将螺旋粉煮熟待用。平底锅内放油。大火油烧制8成热，放入牛排。改小火。

　　7、一面变色凝结后翻面。两面都煎好了装盘，放螺旋粉、浇黑胡椒汁酒可以了。