怎样做豆瓣酱豆瓣酱做法

1.怎样做豆瓣酱豆瓣酱做法

　　1、用料：红辣椒5公斤、发酵干豆瓣0.5公斤、生姜0.25公斤、花椒 50克、盐适量、高度白酒适量、菜籽油 1~1.5公斤。

　　2、把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，为了节省时间和精力我选择研磨机磨碎，特别要注意的是辣椒刚磨好就立即加入盐白酒和菜籽油，这一步特别重要，可以防止做好的豆瓣酱泛酸冒泡，而且做好的豆瓣酱颜色不变，保持红艳鲜亮。

　　3、先将发酵豆瓣清洗一下，弄碎晒干，然后把姜剁成碎，和花椒豆瓣碎一齐拌入磨好的辣椒酱中，调好盐味。

　　4、将拌匀调好味的辣椒酱放入坛中，沿坛口缓缓倒入菜籽油，将豆瓣酱与空气完全隔绝为止，然后密封坛口，等待豆瓣酱发酵好。

2.怎样做虾滑

　　1、鲜虾剥皮去头尾，取2/3剁成虾泥，剩下的切成小段。

　　2、虾泥、虾段、15g淀粉、1个蛋清顺着一个方向搅拌上劲。

　　3、锅中烧水，放葱姜蒜。

　　4、水开后关最小火，用勺将虾滑下入锅内，煮熟即可。

　　5、兑一碗料汁：酱油、鲜贝露、蚝油、砂糖、鸡汁、原汤。

　　6、煮熟的虾滑盛入碗中，最上层撒上干辣椒碎及小米椒碎、蒜末，用热油淋一下。

3.怎样做芝麻好吃又简单

　　1、芝麻汤圆：将芝麻先烧熟，不用放油，然后放入碗中冷凉，将糯米粉加水，然后取一块压成扁状，用勺子挑一点芝麻放入上面，用手搓成圆球，放入水中，将水烧开，然后汤圆就成功了，非常的香甜美味。

　　2、炒芝麻：将芝麻放入锅中，点火烧热，一边用锅铲来回翻炒，以防烧焦，一边放入适量的白糖，切记白糖的量要注意，少了不好吃，多了太甜，只要量合适，等翻炒到芝麻变黄以后就可以出锅了，非常的香。

　　3、芝麻糕：将糯米粉放入适量的水，拌成团状，然后取一块做成长方形状，上面撒上一些芝麻，然后整个放入支架上，把支架放入锅中加上水，大火煮上半个小时，大概就差不多了，芝麻糕会非常的好吃。

　　4、芝麻麻团：将糯米粉放入适量的水，拌成团状，然后取一块揉成球状，注意不要太大，然后在球上滚上均匀的芝麻，放入热油中油炸，等麻团变黄后就可以捞出来了，非常的好吃。