海螃蟹的做法

1)海螃蟹的做法

　　1、刷子刷净螃蟹，支解，肺叶、排泄物囊袋去掉，蟹腿去尖，硬壳用刀背拍一拍，以便容易入味。背壳里的黄，集中在两侧的尖壳里

　　2、油烧热，将以上调料放入锅内过油，再将切好的螃蟹倒入锅内翻炒，加适量黄酒、白糖、少许酱油，少量加水10分钟左右。

　　3、准备1-2枚鸡蛋，打碎撒在螃蟹上，不断翻炒至鸡蛋熟，起锅。

2)蒸大螃蟹的正确方法

　　1、首先把将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

　　2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中。这样有助于更好的完整保留蟹黄。

　　3、把姜切片，再把姜片码在蒸屉上以及蟹的上面，给大闸蟹去腥，盖上锅盖蒸15分钟左右即可。

3)螃蟹的处理干净方法

　　1、首先要准备半盆清水和一把旧牙刷。

　　2、放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。

　　3、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

　　4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

　　5、这里是最关键的一步，胆子小了可不行。抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。

　　6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。

　　7、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，(不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

4)清蒸螃蟹的做法和步骤有什么

　　1、清蒸螃蟹的做法和步骤是清洗螃蟹，蒸15分钟。

　　2、首先需要的是清洗螃蟹，用刷子仔细刷干净。

　　3、然后切一些葱末姜末备用，加酱油，锅中加清水，加上蒸屉。

　　4、最后，将清洗干净的螃蟹放在蒸屉上，盖上盖子。

　　5、大火烧开转小火，小火蒸15分钟。

　　6、螃蟹蒸好以后配上自己调制的酱汁就可以吃了。

5)清蒸螃蟹的蘸料做法

　　清蒸螃蟹的蘸料做法如下。

　　1、首先将姜洗净切末，蒜切末。

　　2、碗中放入姜末、蒜末。

　　3、再倒入准备的生抽、醋。用勺子搅拌均匀即可。

　　清蒸螃蟹，沪菜。中国食蟹的历史悠久，《逸周书·五会解》、《周礼·天官·疱人》中均有记载。螃蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。