炒螃蟹的家常做法

①炒螃蟹的家常做法

　　1、主料：梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3个、老姜3片、葱6克、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙。

　　2、梭子蟹去除鳃及白毛后洗净斩件，锅中放油，爆香蒜瓣、姜，干辣椒。

　　3、放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹大火炒2分钟后放生抽、海鲜酱炒匀。

　　4、放盐、白糖、料酒，继续翻炒3分钟左右，最后放葱花炒匀即可。

②蒸大螃蟹的正确方法

　　1、首先把将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

　　2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中。这样有助于更好的完整保留蟹黄。

　　3、把姜切片，再把姜片码在蒸屉上以及蟹的上面，给大闸蟹去腥，盖上锅盖蒸15分钟左右即可。

③家常清蒸螃蟹的做法

　　1、先准备一大块姜跺成姜蓉。

　　2、螃蟹事先已经弄干净了，直接装盘。

　　3、锅里注入适量清水大火烧开。

　　4、当水烧开之后将装螃蟹的盘子放入盖上锅盖大火蒸。

　　5、蒸约八分钟后熄火先别打开锅盖继续焖数分钟才取出。

　　6、跺碎的姜蓉装入小碗放少许盐。

　　7、烧热锅倒入小半锅橄榄油。

　　8、烧开之后将油倒入装有姜蓉的碗里，搅拌均匀之后，螃蟹就可以沾着这姜蓉吃了。