冻过的乌鸡怎样做

(1)冻过的乌鸡怎样做

　　1、材料：乌骨鸡1/4只，山药150公克，老姜30公克，青葱1根，红枣8颗，水800㏄，盐1又1/2小匙，米酒1大匙。

　　2、做法：乌骨鸡剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。山药去皮，切滚刀块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。老姜去皮切片；青葱去头部切段；红枣洗净备用。将作法1～3的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出姜片、葱段即可。

(2)怎样做多层馒头

　　1、材料：面粉300克、酵母3克、牛奶180克。辅料：油1、5汤匙、盐1/2茶匙、葱花50克。

　　2、先将酵母和牛奶混合均匀，倒入面粉，揉成光滑柔软的面团，覆盖保鲜膜，于温暖处发酵至两倍大。

　　3、取出面团，铺撒薄粉，将面团充分揉面10分钟左右，排除多余气泡，收圆，覆盖饧发15分钟。

　　4、将面团均匀擀开成长方形，厚度约5mm。（做花卷，面团擀得太薄太厚都不好、太薄，花卷的后续饧发受油浸的影响，成品会有发不起来的烫面疙瘩，太厚，层次不漂亮，口感不好。一般面皮厚度掌握在0、5cm左右就差不多。）。

　　5、倒上油，抹匀，均匀撒上盐，抹匀。

　　6、均匀撒上葱花，从一端开始卷起。

　　7、均匀分切约3cm左右的段。

　　8、取其中一段，双手捏住两端，轻轻拉长一些（如果分割的小剂子偏小，可以两个摞在一起，进行后续的整形操作。）。

　　9、双手向相反的方向拧约180度，绕到底部捏合。

　　10、依次做完其他，铺垫上屉，最后饧发15分钟。

　　11、中火，上汽后蒸约13分钟，关火，5分钟后开锅。

(3)腌酸鸡爪怎样做又爽又好吃

　　1、鸡爪、盐、白糖、醋、料酒、蒜末、小米椒、柠檬、香菜、生抽、香油、辣椒油。

　　2、将盐、白糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我还放了一点酸甜酱和姜粉，分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。

　　3、将鸡爪斩块。

　　4、用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起。

　　5、过水，就是放在水龙头不断冲水，使它变凉，直至冲出来的水不浑浊。

　　6、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉更加脆。

　　7、将加工好的鸡爪放到调味酱中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制两个小时以上即可开吃。

(4)怎样做牛肉炒大头菜

　　1、大头菜掰成单帮，洗净，用手掰成小块。

　　2、西红柿洗净，切成滚刀块。

　　3、准备好酱牛肉，葱洗净切丝，姜洗净切丝备用。

　　4、锅中倒入食用油，放入五香粉，油八分开放入葱，姜爆香。

　　5、放入大头菜煸炒，放入西红柿煸炒。

　　6、放入酱牛肉煸炒，放入盐，生抽煸炒。

　　7、放入味素，出锅装盘了。