酸萝卜鲫鱼汤的做法

1)酸萝卜鲫鱼汤的做法

　　1、把鲫鱼洗干净，放到平处晾干。

　　2、锅中放少许油，煎炸鱼的双面。

　　3、放入开水，炖煮鲫鱼，同时放入料酒姜片。

　　4、看到汤变白色浓郁时候放入豆腐和酸萝卜丝再炖煮。

　　5、最后看到汤变成浓白色，放入盐和香葱。酸萝卜鲫鱼汤就ok了。

2)淘米水泡酸萝卜方法

　　1、将萝卜洗干净，切块状或片状待用，可根据个人口味切配辣椒。

　　2、取适量（约1斤）大米用冷水淘一淘，空出淘米水，待用。

　　3、取一干净容器把准备好的萝卜放进容器里，根据个人口味加适量辣椒，往里倒入淘米水，加上盐，摇匀，密封容器口，放置一周左右方可适用。

3)如何泡酸萝卜

　　1、准备食材：白萝卜400克、姜、辣椒、盐、白醋、白糖各适量。

　　2、准备白萝卜一条，去皮，切成小段，放入食盐，腌制半个小时，将腌出来的盐水倒掉。

　　3、放入两勺白糖、一勺食盐、八勺白醋，放入姜片和辣椒，拌匀。

　　4、放入消过毒的玻璃罐子里，倒入凉白开，盖上盖子密封，放入冰箱冷藏，2到3天即可食用。

4)四川酸萝卜的腌制方法

　　1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。

　　2、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍 。

　　3、接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），利用大火加热。

　　4、水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。

　　5、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。

　　6、腌若干天后便可食用。

5)自制酸萝卜的做法

　　1、首先将萝卜的皮削掉，然后用水把萝卜清洗干净，用刀把萝卜切成薄片，放入碗中。

　　2、在碗中放入盐，搅拌均匀后腌制15分钟，腌制好后，把萝卜腌出来的水倒掉。

　　3、将白醋倒入碗中，加入切好的小红辣椒，之后倒入放萝卜的碗中搅拌均匀，密封起来放冰箱冷藏浸泡两个小时后酸萝卜就做好了。