怎样做土豆炒猪肉

(一)怎样做土豆炒猪肉

　　1、准备两个土豆，去皮洗干净。

　　2、切薄片，冷水冲洗一下。洗去多余的淀粉。

　　3、起锅烧水，水开下土豆，煮至七分熟。捞出控干水分。

　　4、其锅烧油。

　　5、油热倒入五花肉。煸香。

　　6、下入葱段、小米椒，豆瓣酱。炒出红油。

　　7、下入土豆片，翻炒均匀。

　　8、再加鸡精、盐、蚝油、生抽调味。

　　9、翻炒至熟，出锅即可。

(二)黄尾鱼怎样做鱼干

　　1、剖割：按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖，一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀至鱼头骨时，微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩，把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜，用刀片轻轻刮去。若鱼身较大，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，分别开吞刀、夹刀及片刀，使盐水易于渗透。鱼小肉薄的，可采用腹剖。即在鱼腹正中进刀，两片对称剖开。腹边剖割的，可在鱼身中线下边切入，上至鱼眼外围，下到尾部肛门上为止。剖割后，去掉内脏。

　　2、洗涤：剖割后在血液凝固前，用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液，放进筐内，滴干水分，即可进行腌制。也可以将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中，浸洗3～5小时，取出滴干卤水，再行腌制。

　　3、盐腌：根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季节偏多。腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞向下，鱼头稍放低，鱼尾斜向上，层层排叠。叠至池口时，可继续排叠，直至超出池口10～15厘米。经4～5小时后，鱼体收缩至与池口平齐时，再加撒一层封口盐，并用竹片盖面，石头加压。使鱼体浸入卤水，充分吸收盐分，脱出水分。夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆。

　　4、晒干：鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干卤水后，排放于晒鱼帘上。鱼鳞向上，晒1～2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至下午3～4时，利用弱阳光再晒。经过2～3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时，就干燥了。

　　5、以上就是黄尾鱼鱼干的做法。

(三)怎样做肥水浇果树

　　1、带沟状施肥：犁沟是一种工程量大的施肥方法，适用于果树早期施肥量大的情况。在两排果树之间挖了一条沟，中间埋了肥料，最后把土盖上，让树根吸收肥料。带槽需根据果树种类的根系深度选择深度，一般在50-100厘米左右，宽度在20-30厘米左右即可，基本能满足果树提供肥料的长期需求。

　　2、肥水混合施肥：肥料水其实很简单混合肥料，与复合肥和水混合，待其融化后就成了肥料水，这时再去浇即可，也可采用盖式浇。适合杂草少的地区或相对干旱的地区，种植密度高的果树比较好。为了避免肥料不足或过量，这种方法也可以在生产后期使用。长期使用可在一定程度上积累土壤肥力。但浓度应控制，尽量避免浇灌树干以上，腐蚀树枝。

　　3、果树圆形环绕施肥：该方法主要用于施肥量大的果树，工艺相对简单。在果树周围挖一个圈，施肥，灾后埋起来。挖掘时应根据类型选择深度。建议种植者浅挖。环也可以高于平地，以免根部腐烂，影响肥料的生长。采用这种施肥方式要相对减少浇水量，避免出现肥水渗，导致果树营养过剩。其优点是肥料利用率较高。