螃蟹的保存方法

1,螃蟹的保存方法

　　1、如果所购螃蟹量多，我们直接用浴缸保存螃蟹。因为浴缸四壁光滑，螃蟹无法逃跑，把螃蟹轻轻倒入浴缸中，水没螃蟹一半即可。根据螃蟹储存时间和数量投放少量的小鱼小虾，还可以放入少量石头，有利于螃蟹活动和生存。用这种方法储存螃蟹一般可超过7天。

　　2、气温高时，用冰箱保存螃蟹。根据你的冰箱冷冻室的大小找个差不多大的泡沫箱子，一定要能装进冰箱，把箱子内外擦净，在箱子内铺一层冰。将螃蟹的腿绑好，减少螃蟹体力消耗，将螃蟹有次序的在箱子内摆好，挤满一层再往上加，都放好后，在上面盖一层湿毛巾，接下来，将泡沫箱子的盖盖好，用塑料胶带封好后放进冰箱冷冻室，温度保持在5到10度，不能冻死螃蟹，冷冻的螃蟹容易中毒。

2,螃蟹的种类

　　1、阳澄湖大闸蟹。此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，是闻名国内外的中国名产。阳澄湖湖水大闸蟹，个大体肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。

　　2、天津紫蟹。这是中华绒蟹的一种，它体小，仅有一颗大衣纽扣大小。揭开蟹盖，蟹黄呈猪肝紫色，煮熟后变成橘红色，味极鲜美。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，因此，常常用于什锦火锅。

　　3、红蟹。红蟹也称＋字蟹，头胸甲宽约为长的1.6倍，表面光滑。额具6齿，中央4齿大小相近，外侧齿窄而尖锐。前侧缘具6齿，笫－齿平钝，前缘中部内凹，末齿小于其它各齿，但较尖锐而突出。螯脚相当粗壮，左右对称。掌节背面具4棘。长节内侧缘具3锐棘。 头胸甲红棕色，具黄色条纹，而中部前方则有－黄色＋字交叉纹。螯脚红色并布有黄色斑纹，ニ指前端为深啡色。

　　4、面包蟹。也称为镘头蟹、逍遥镘头蟹等，头胸甲背部甚隆，表面具5条纵列的疣状突起，侧面具软毛。额窄，前缘凹陷，分2齿。眼窝小。前侧缘具颗粒状齿。后侧缘具3齿。后缘中部具1圆钝齿，两侧各具4枚三角形锐齿。螯脚形状不对称，右边的指节较为粗壮，螯脚收缩时则紧贴前额。

　　5、红花蟹。红花蟹学名锈斑蟳，俗称花纹石蟹、花蟹、火烧公、十字蟹、万里蟹。红花蟹不仅花纹花，底色都是淡淡的小粉红，因为脑门上边的花纹图案像背着十字架，又得名十字蟹。

3,炒螃蟹的家常做法

　　1、主料：梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3个、老姜3片、葱6克、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙。

　　2、梭子蟹去除鳃及白毛后洗净斩件，锅中放油，爆香蒜瓣、姜，干辣椒。

　　3、放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹大火炒2分钟后放生抽、海鲜酱炒匀。

　　4、放盐、白糖、料酒，继续翻炒3分钟左右，最后放葱花炒匀即可。