中秋螃蟹的做法

（一）中秋螃蟹的做法

　　1、首先，把海虹洗净掀壳，去掉不可食用的部分，把大钳子掰下，身体对半剪开备用。把姜切片，大蒜切末，香葱葱白切碎，葱叶切段备用。

　　2、油锅烧热，放入葱姜蒜爆香。

　　3、把螃蟹放翻炒几下。2勺料酒、3勺生抽、2勺蚝油、1勺黄豆酱、少量食盐和2勺白糖，一起翻炒均匀入味。

　　4、炒熟后最后再加适量香葱段，即可出锅装盘。

　　5、一道鲜美下饭的蒜香螃蟹就做好啦！超级好吃哦！

（二）螃蟹的洗法

　　1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷和需要清洗的螃蟹。

　　2、放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。

　　3、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

　　4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

　　5、这里是最关键的一步，胆子小了可不行。抓住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。

　　6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。

（三）水煮螃蟹的做法和步骤窍门

　　1、准备好螃蟹、一盆清水、葱姜蒜、盐等调味料。

　　2、将螃蟹洗干净放在一边等待之后备用，然后将葱姜蒜拨皮备用。

　　3、将锅里放一些清水，将螃蟹放进去，水稍稍盖过螃蟹就好了，这时候我们就可以准备煮了。

　　4、煮上大概十五分钟，这时候青螃蟹变成红螃蟹啦，然后我们可以将它们从水里捞出来。

　　5、可以根据自己的喜好拌调味料，然后将大螃蟹的壳拨了，蘸你已经调好的配料就可以了。

（四）麻辣螃蟹的方法

　　1、食材：螃蟹两斤、油适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、葱适量、香菜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量。

　　2、活蹦乱跳螃蟹洗干净，然后把他从中间切开。

　　3、油温七成热下锅炸，炸红炸脆捞出差不多2-3分钟。

　　4、锅中放油，姜，蒜，花椒，干辣椒，炒香把炸至金黄的螃蟹倒入锅中翻炒，加入郫县豆瓣酱，生抽，蚝油，料酒，一碗清水加盐进行大火收汁。

　　5、在将提前切好的葱段，香菜倒入翻炒均匀，出锅。

（五）大闸蟹和螃蟹的区别是什么

　　1、大闸蟹是螃蟹的一种。螃蟹是总称呼。大闸蟹就是螃蟹，螃蟹是甲壳类动物，根据其生活区域，一般分为河蟹和海蟹两种。大闸蟹是河蟹的一个品种。

　　2、作为大闸蟹，与其他螃蟹的区别，主要是外形与肉质。大闸蟹外形是青背.白肚.黄毛.金爪，肉质细嫩丰腴甜美。而其他螃蟹外形或多或少地没有这些特征，肉质也有差异。