清炖大骨头汤怎样做

（1）清炖大骨头汤怎样做

　　1、将大骨头用清水洗净备用。

　　2、坐锅点火，锅中坐清水，下入大骨头煮沸，捞出大骨头，汤倒掉。

　　3、锅中重新倒入清水，再将紧过的大骨头放入清水锅中，继续炖煮。

　　4、切两块姜，用刀背拍扁，放入炖大骨头的锅中。

　　5、再将两棵葱去皮，用手撕成段放入炖大骨头的锅中。

　　6、再在大骨头里放入几粒大料，盖上盖大火炖开，转小火慢炖。

　　7、炖到骨头用筷子能插透就好了，出锅前放入盐，十三香，鸡精调味，关火。

（2）怎样做油焖大虾好吃又简单

　　1、主料: 鲜大虾750g。

　　调辅料: 料酒15g，精盐2g，白糖10g，猪大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，姜丝3g, 姜汁5g，高汤75g。

　　2、制作步骤：

　　（1）切配。将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段；

　　（2）烹调。炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾， 煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再放入料酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制；

　　（3）待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘。

（3）怎样做肠粉又软又滑

　　1、先将肠粉专用粉放入盆中，将水加入，搅拌至无粉粒。

　　2、将肉剁碎备用，蔬菜切小块备用。

　　3、先在工具盘中刷油，勺一下肠粉水到入盘中，盘拿起来，轻轻的晃一下，使得肠粉水能均匀分布，将肉和蔬菜少量放入，再敲颗蛋，抹匀。

　　4、将水烧开，将工具盘在水面上，盖上盖子等个2分钟，取出盘子。

　　5、用肠粉专用铲，将肠粉刮起来，放入盘中，就完成。

（4）怎样做牛肉炒大头菜

　　1、大头菜掰成单帮，洗净，用手掰成小块。

　　2、西红柿洗净，切成滚刀块。

　　3、准备好酱牛肉，葱洗净切丝，姜洗净切丝备用。

　　4、锅中倒入食用油，放入五香粉，油八分开放入葱，姜爆香。

　　5、放入大头菜煸炒，放入西红柿煸炒。

　　6、放入酱牛肉煸炒，放入盐，生抽煸炒。

　　7、放入味素，出锅装盘了。

（5）怎样做西红柿馅饺子

　　1、材料：西红柿一个，鸡蛋两个，葱适量，盐3克，糖2克，植物油少量。

　　2、把西红柿切成两半，然后用勺子将西红柿内充满水份的瓤挖出。

　　3、将去掉瓤的西红柿切成小粒，不要切得太碎，然后放入糖拌匀。

　　4、将两个鸡蛋打到碗里，把之前挖取的西红柿瓤切成小块放入鸡蛋中，然后把西红柿脱出来的水也滤到鸡蛋液中，西红柿汁的量不能超过鸡蛋液总量的三分之一。

　　5、在滤掉汁的西红柿碎里放入少量植物油拌匀。

　　6、取炒锅，放入少量的油，油热后放入葱花炒香，然后放入和西红柿汁混合好的鸡蛋液炒碎。

　　7、将鸡蛋碎放入处理好的西红柿碎拌匀，调入盐，馅就调好了。用分出来的西红柿汁和适量的水来和面，面要软，和完面后放置10到20分钟。

　　8、包饺子，将包好的饺子用开水煮，等大开后，放入饺子，等水再次开后，加入凉水，再次等水开，同时要慢慢用漏勺搅拌，避免饺子与锅相粘。饺子煮熟后入盘即可。