酒店酸萝卜腌制方法

Ⅰ：酒店酸萝卜腌制方法

　　1、萝卜切成细条（或切薄片）。

　　2、撒上盐，拌匀，然后使劲揉，直到出水，看到萝卜变软就可以了。但是注意，少量盐即可。

　　3、用手搓揉，可以加快出水的速度。不揉的话，拌匀静置也可以，只是所需时间略长而已。这一步的目的是去掉萝卜的涩味和青辣味，大概腌一小时左右。要注意的是，这一步不可以用金属的容器，否则萝卜会有苦味。

　　4、挤干水分，再用冷开水清洗萝卜，去掉盐味。（这一步如果试味觉得不咸的话可以省掉）

　　5、将洗干净的萝卜控干水，装进瓶子。

　　6、把米醋、糖放入锅中，小火煮开。

　　7、糖醋煮好后，要晾凉才可以放入瓶中。

　　8、这一步可以随自己的喜好，醋和糖的分量不必拘泥于食谱，醋的分量可以大致盖过萝卜即可。喜甜的放多点糖，爱辣的放多点辣椒，吃醋的下多点醋，自己喜欢就好。

Ⅱ：鸭肉怎么做好吃 手把手教你做酸萝卜炖鸭肉

　　新鲜鸭肉剁块备用。

　　水中加入料酒，放入鸭肉浸泡30分钟。

　　准备好酸萝卜、青红椒泡椒和姜。

　　浸泡出血水的鸭肉，清洗干净沥干水。

　　酸萝卜，泡椒，生姜全部改刀。

　　坐锅点火，不放油直接下鸭肉煸炒。

　　一直不停的翻炒，炒约5分钟，炒至肉皮收缩。

　　推至一边，注入食用油，下生姜，八角。

　　煸炒后淋入生抽酱油。

　　下泡小米椒。

　　炒至酸香味。

　　加热水没过食材。

　　焖煮25分钟后加入酸萝卜。

　　接着焖煮10分钟后加精盐调味。

　　翻炒均匀后下泡青椒翻炒。

　　加鸡粉提鲜。

　　大火收汁，出锅即可慢慢的享用啦。

　　出锅时可以撒一点葱花，增香又好看。

　　19.成品图。

Ⅲ：酸萝卜米线怎么做

　　1、把泡椒切开，泡萝卜切成长条或者片，冲洗干净多余盐份。

　　2、锅里放入适量植物油， 油温 6成热以后，放入一勺自制豆瓣酱和青花椒，炒出红油色。

　　3、接着加入切好的泡椒，泡萝卜炒香以后加入高汤或者清水煮开，熬煮10分钟，调入盐和鸡精。

　　4、另起一口锅把米线煮熟捞入碗里，然后淋上煮好的泡椒萝卜汤汁。

Ⅳ：自制泡椒酸萝卜的做法

　　1、红萝卜洗净后，用厨房纸擦去表面水分，切成小块儿。

　　2、就萝卜块放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，还可以放入2片姜。

　　3、将盐和白糖、白醋和凉白开(比例为1：1：2：10)倒在另一个碗中拌匀，水量一定要淹过萝卜，稍稍漫过就可以了，因为水中有盐，萝卜也会腌出水。

　　4、将拌匀的水倒入盛萝卜的碗中，盖上盖子密封好，冷藏24小时左右就可吃了，中途可以开盖子，用无水无油的筷子翻动，使萝卜腌制入味且均匀。

Ⅴ：鹅掌配酸萝卜

　　1、主要的配料是酸萝卜了，周围辅以红的柿子椒、绿的西芹、黄的豆芽、黑的魔芋。八角锅中央还设置了一个原汁汤锅，里面配以红枣、枸杞、党参、淮山等，浓浓的高汤据听说是由鸡肉、鹅肉等熬制5个小时以上而成。

　　2、据说，这道菜的调料、做法也是堪称独门绝技，就像江湖中的独门暗器，一招致命，刹那间就能够俘虏你的味蕾。