情人节心形马卡龙怎么做

①情人节心形马卡龙怎么做

　　1、情人节心形马卡龙的做法：杏仁粉、糖粉、34g蛋清和红色色素混合，搅拌均匀。34g蛋清、18g白糖和蛋白粉混合，打发。82g白糖和清水倒入锅内，煮沸，倒入蛋清糊中，打发。倒入红色面糊中，搅拌均匀，装入裱花袋中。挤出心形，放入烤箱中，160度，烤16分钟。黑巧克力、淡奶油和咖啡粉倒入锅内，煮沸。搅拌均匀，放凉，凝固。装入裱花袋中，挤在马卡龙饼干上，盖上另一块马卡龙饼干。

　　2、马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。

②如何制作意式马卡龙

　　1、工具/原料：杏仁粉65g、糖粉65g、玫瑰花粉3g、蛋白25g、玫瑰色香油2g、蛋白60g、蛋白粉1.5g、白砂糖120g、水30g。

　　2、先将过筛好的杏仁粉、糖粉、玫瑰花粉放在容器中，然后加入玫瑰色香油和25g蛋白，用橡皮刮刀充分混合拌匀备用。

　　3、将60g的蛋白放在容器中搅拌打发。

　　4、将白砂糖和水放入容器中，以边加热边搅拌的方式煮沸。

　　5、将3煮至约110℃，将煮好的白砂糖和水倒入打发的蛋白中再打发。

　　6、将上步骤打好的加入备用的2中，然后用橡皮刮刀充分拌匀。

　　7、将6装入裱花袋中，挤在铺有高温布的烤盘中。

　　8、将7放入预热过的烤箱中，以上下火170/100℃约烤12分钟左右。

　　9、将烤好的马卡龙以两片为一组，中间挤上玫瑰馅，用水果装饰即可。

③西红柿马卡龙制作方法

　　1、准备杏仁粉90克，糖粉90克，色素若干，蛋清33克，细砂糖15克，细砂糖75克，水23克，黄油80克，树莓果泥40克，圣诞红色素适量。

　　2、将蛋清加入砂糖打发至硬挺状态。

　　3、发的同时将糖水倒入锅中，煮至118度。

　　4、将煮好的糖水迅速倒入蛋白霜中，边倒边快速搅打至有清晰纹路。

　　5、将杏仁粉90克、糖粉90克加入圣诞红色素中进行混合均匀。

　　6、将蛋白霜分3次加入杏仁糊中，第一次充分拌匀，第二次切拌匀，第三次稍拌匀即可。

　　7、拌匀的杏仁糊呈飘带状；将做好的杏仁糊装入放圆花嘴的裱花带中。

　　8、烤盘热油布，将杏仁糊挤成直径约3cm的圆饼状，放置凉皮至不粘手。

　　9、烤箱提前130度预热好，烤盘放入中层烘烤约15分钟。

　　10、马卡龙出炉后待完全冷却再移动，将黄油80克和树莓果泥40克混合打匀挤入马卡龙中间做夹馅即可。

④马卡龙怎么做

　　1、过筛杏仁粉一次或两次，过筛糖粉和杏仁粉混合。

　　2、蛋白打至粗跑，分两次加白糖，打至干性发泡。

　　3、把杏仁粉和糖粉放入倒蛋白糊里。

　　4、用刮刀着盘壁抹15到20次左右，直至面糊出现光泽如厚重绸缎飘落下滑。

　　5、把直径0.5cm的裱花嘴装入裱花袋中，装入面糊。

　　6、均匀的挤在不沾高温布上。

　　7、烤箱预热160度，放中层烘烤4到6分钟左右出现裙边，打开烤箱门，温度调为120度，烤盘放倒数第三层，烘烤15到20分钟。

　　8、凉透后从不沾布上取下马卡龙即可食用。

⑤马卡龙是什么

　　1、马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。

　　2、Macaron一词本是法语，实际发音较接近“马卡红”。“马卡龙”是使用西班牙语发音音译的结果。