怎样做皮蛋瘦肉粥好喝

（一）怎样做皮蛋瘦肉粥好喝

　　1、将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。

　　2、将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。

　　3、瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

　　4、皮蛋剥皮，切成小丁。

　　5、粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。

　　6、另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。

　　7、捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。

　　8、粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。

（二）葱花饼怎样做软好吃

　　1、300克面粉先用100克开水和面，然后再倒入110克凉水，搅拌成棉絮，活成面团，醒面半个小时以上。

　　2、切好的葱花放入碗中，再加入一勺盐，少量小苏打，适量食用油，搅拌均匀。

　　3、醒好的面团不用揉，分成两个面团，用擀面杖擀成薄饼，把搅拌好的葱花均匀撒在薄饼上面。

　　4、把薄饼从一头卷起来，卷成长条后抻一抻，然后一遍抻一遍从一头开始卷，卷好之后再用擀面杖擀平。

　　5、电饼铛热油，放入擀好的葱花饼，烙至一面定型后再烙另一面，烙至两面金黄就可以出锅啦！

（三）怎样做鲜肉包子

　　1、猪肉剁碎，姜切成末，加10克左右的盐，一点五香粉，一勺芝麻油。如果即时吃可以加生抽，会更好吃。

　　2、用筷子一个方向顺时针或逆时针搅，少量多次加一点水，那样肉馅会嫩一些，多汁。少量多次就是用手掌心装水，加一回水装两三次，搅好了，再加一回水。

　　3、先倒水到面包机内桶中，加入糖，然后加面粉，最后在面粉上挖个洞加入酵母。

　　4、搅拌成光滑的面团就行。我偷懒没有拿出来揉圆，直接发酵的。温度高时面包机搅拌发热严重，要用冰水和面。

　　5、面团发到2-2.5倍大，用手指戳个洞不回缩，面团扒开里面是蜂窝状，很多孔洞，就好了。

　　6、将面团取出，用手按压平，上下左右对折两次，反复按压折叠2次，给面团排气。如果有点粘手，就在案板上撒点干粉，手上也可以粘点手粉。将面团搓成长条。

　　7、然后左右各三分之一处折叠，再搓成长条。反复两至三次。干粉一次少量，不要撒多了，最后面团不粘手了。

　　8、将面团最后一次搓成长条，然后平均分成12个剂子揉圆。分多少个随自己意，8个或6个都行，就是包子大小的问题。

　　9、一个剂子，用手掌轻轻压平，擀面杖擀也一样。边缘一圈用手指捏薄一点。

　　10、取适量肉。然后象捏纸扇一样折起来，具体操作可以网上找视频，这个要多练。褶子捏浅了，蒸好容易褶子没了。

　　11、最后收口。做包子的时候就可以开始烧水。做好的包子放蒸笼，醒15-30分钟，具体时间根据室温高低调整。包子胚看着明显大了一圈就可以了，不要醒过头，不能超过1.5倍大。水开后放上蒸笼，蒸15分钟，然后关火焖5分钟。大包子蒸20分钟。

　　12、焖5分钟后，再开盖将包子移出，晾凉。可以一次做多些，凉透后，用保鲜袋或保鲜盒密封装好，冰箱冷冻。下次吃的时候再拿出重新蒸15分钟。