如何做包菜肉包子好吃

（一）如何做包菜肉包子好吃

　　1、猪肉洗净剁成肉末。

　　2、包菜洗净切碎。

　　3、把猪肉和包菜混合一起，加入调味料搅拌均匀。

　　4、面粉加水和酵母活成面团后放置一边醒发一个小时。

　　5、把醒发好的面团分成大小等同的剂子，然后把每种都擀薄。

　　6、在一张面片上面放适量馅包起来。

　　7、依次做好所有的包子，然后放置一边醒发30分钟。

　　8、把包子放入蒸锅中，冷水上锅，开锅后12分钟，关火再焖5分钟。

（二）如何做白菜肉包子好吃

　　1、主料：白菜、猪肉、面粉500克 辅料：植物油、盐、熟菜籽油、生抽、香葱、姜、五香粉、味精、酵母5克，和面水250克 做法：把面粉加酵母和水拌均，和成光滑的面团，盖上发酵2小时以上，葱姜洗净切末。

　　2、要想让白菜的水份不流失，关键在刀法。具体如下：白菜洗净沥干水分，先从中间切断，将菜茎和菜叶分开，将菜茎竖切成细条，再横切成细细的小丁，菜叶也用同样的方法切碎，加植物油拌均匀，这样不出水。

　　3、猪肉切小块和姜一起，直接剁成肉泥，也可以用绞肉机绞成泥。

　　4、加香葱、姜末拌均匀，加五香粉（可选）拌均匀，加生抽、蚝油、味精拌均匀，静置一会入味，覆盖上保鲜膜冷藏备用。

　　5、把调好的肉泥与切好的大白菜拌均。

　　6、加熟菜籽油拌匀，包的时候再加盐，这样油裹住了，不易出水，注：白菜里一定不要单独加盐杀水，刚才肉馅内我们没有打水，用肉包住白菜里的水份。

　　7、把发酵好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮，加馅。

　　8、从尾部开始捏，右边面皮推出个折与左边面皮捏紧，左边面皮推出个折，与右边面皮捏紧，来回折叠，直到把馅料全部包裹完。

　　9、再盖好，二次发酵20分钟左右。

　　10、把蒸锅加水，大火烧开，加一碗凉水，把蒸锅铺上翕垫，下包子坯加盖，大火蒸20分钟（看具体多少包子数量确定蒸的时间），关火2-3分钟取出即可。

（三）红萝卜肉包子的做法和配方

　　1、活面，将酵母粉加到温水中，然后缓缓倒入面中，一边倒一边搅拌，然后揉成团，大概揉5分钟，到盆光，手光，面光，拿盖子盖上，放室温下发酵。

　　2、把胡萝卜去皮，切成小段，放chopper里打碎，然后锅里倒油，加两颗花椒，放胡萝卜碎进去炒，加适量盐，搅匀。

　　3、猪肉馅中加葱碎，姜末，盐，五香粉，香油，搅拌均匀，然后倒入炒好的胡萝卜里，搅拌均匀。（肉馅一般浇点热花椒油会比较好吃，但是这里因为胡萝卜里面已经放了不少油了所以就没有再放）。

　　4、面发酵到原来的2倍大就可以拿出来包了，先揉一揉，然后切成小剂子，揉成圆球再压扁，用擀饺子皮的手法擀开，就可以包了。

　　5、包好之后二次发酵大概20分钟就可以上锅蒸了，我一般上汽之后蒸20分钟，中间不要开盖看，也不要把蒸屉端起来看，熄火后就可以拿出来吃了。如果发酵不够或者锅盖密封不够好的话，可能包子会回缩，回缩后的包子会很难吃，所以我都拿一个碗倒扣在我家密封已经不太好的锅盖上。

（四）一个肉包子的热量

　　1、对包子来说，其中的热量主要来源就是馅料了，而1个100克的猪肉馅包子中，主要含有脂肪10.00克、蛋白质7.30克、碳水化合物28.60克、纤维素1.70克，所以说一个包子总的热量大概是在227大卡左右的，可以发现其中的热量实际上还是比较多的。