酸菜炒豆芽的做法步骤

①酸菜炒豆芽的做法步骤

　　1、食材：黄豆芽100g、酸菜30g、食盐适量、调和油适量、柿子椒适量。

　　2、把黄豆芽、酸咸菜洗干净。

　　3、把辣椒、酸咸菜切丝状。

　　4、起锅，热锅热油，放入咸菜丝炒匀。

　　5、黄豆芽放入锅中一咸菜同炒。

　　6、加入少量盐调味，放入胡萝卜丝，炒匀后熄火。

②绿豆芽的食用禁忌

　　1、体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。

　　2、脾胃虚寒者也应该忌食绿豆芽。

　　3、在烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。而绿豆芽性寒，烹调时配上一点姜丝，能够有效中和它的寒性。

　　4、绿豆芽在焯水时放醋更好哦。因为食醋中的醋酸能促进豆芽中蛋白质凝固，能让豆芽不容易出水，从而保持脆嫩的口感。

③快速发黑豆芽的方法

　　1、首先反复冲洗豆子，直到洗豆子的水变得清澈。

　　2、泡豆。种子与水的比例为1：3，夏天浸泡的时间是10-16个小时。然后再冲洗一遍，沥干水分。

　　3、选择容器。泡发黑豆芽最好选用泡沫箱，在箱底的四角打几个洞。发豆芽时在箱底铺一层纸，它能保温保湿，撒豆子前先洒一层水，增加湿度。

　　4、铺豆子。一定要铺平豆子，铺平后用黑色的塑料布或被单，让豆子处于完全避光的状态，然后放在阴凉处。

　　5、发豆子。分三个阶段加水：24小时内不能给任何水；在豆芽长到2厘米时，雾状喷水；豆子长到5厘米时加大喷水量。等到豆芽生长到5厘米时即可见光，等豆芽生长到10-12厘米时就可以食用了。

④凉拌豌豆芽的家常做法

　　1、主料：豌豆芽200g。

　　2、辅料：青椒适量、红椒适量、盐适量、麻油适量、葱花适量。

　　3、将豌豆芽洗净后，锅中放水，烧开后，放少许盐和油，将豌豆芽放入烫熟。

　　4、将烫熟的豌豆芽立刻捞起，放入冷水中激一下，沥水备用。

　　5、将青红椒放入锅中干煸。

　　6、将煸好的青红椒放入豌豆芽中，放适量盐、麻油拌匀，撒葱花装盘。

⑤花生豆芽的培育方法

　　1、种子选择。选择小粒花生品种，要求颗粒饱满，大小一致，无损伤，发芽势强、发芽率高的当年产的新种。

　　2、浸种催芽。先用50℃的温水浸泡1分钟，再用清水泡8～10小时，期间换2次水，待种子全部膨大发胀后过滤，再用清水淘洗2遍，然后装入编织袋中催芽，种子露芽时即可播种。

　　3、作畦播种。在水泥地面上用砖头围成1条宽50cm、高20cm，长度不限的栽培畦，将沙子倒入栽培畦内，用刮板刮平，保持底沙厚3cm。然后把已催芽的花生撒入畦内，密播不留空隙，播种完后再盖上约5cm厚的细沙，同时喷水保湿。

　　4、管理：补水是花生芽栽培的关键技术。沙子侏湿性好，一般播后2～3天不需补水。若沙面太干，可淋水一遍。栽培期间室内应保持暗湿，以免花生芽见光变绿，影响口感和品质。

　　5、采收。当芽苗长至8～10cm，顶部瓣未展开，苗粗白嫩时采收，清洗干净后上市。