酸萝卜条怎么做好吃
(一)酸萝卜条怎么做好吃
1、主料:红皮萝卜500克。
2、辅料:辣椒10克,花椒10克,盐10克,冰糖50克,煮饭米汤500克,骨头汤50克,味精3克,芝麻油15克。
3、将红皮萝卜洗净,改刀切成4厘米长、1厘米宽的长条,置通风处晾干表面水分,放入净坛内。
4、炒锅置火上,放人花椒、盐和碎冰糖煸炒,倒人煮饭米汤调匀,出锅放凉,倒在盛有红皮萝卜的坛内,盖上坛盖,坛沿放冷开水,一般2天即可成为酸萝卜条。
5、将干辣椒放锅内稍炒,待出香辣味时,取出捣碎,加上骨头汤、少许盐、味精和芝麻油调拌均匀,与腌渍好的萝卜条一起上桌蘸食。
(二)怎样做酸萝卜鸭子
1、老鸭1800克、酸萝卜900克、老姜一块、花椒四五粒。
2、鸭子清洗干净,取出内脏后切块;清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。
3、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。
4、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。用炖锅慢火煨上两个半小时即可。
(三)如何泡酸萝卜
1、准备食材:白萝卜400克、姜、辣椒、盐、白醋、白糖各适量。
2、准备白萝卜一条,去皮,切成小段,放入食盐,腌制半个小时,将腌出来的盐水倒掉。
3、放入两勺白糖、一勺食盐、八勺白醋,放入姜片和辣椒,拌匀。
4、放入消过毒的玻璃罐子里,倒入凉白开,盖上盖子密封,放入冰箱冷藏,2到3天即可食用。
(四)酸萝卜炒肉
1、酸萝卜、瘦肉、辣椒、蒜、生抽。
2、坛子浸的酸萝卜,捞一坨出来,切碎,瘦肉切片切丝随意,蒜随意。辣椒切碎就可以。
3、油烧热,先炒酸萝卜,翻炒一会即下辣椒,炒到半熟,扒拉到一边,空出的地方先放蒜爆香瘦肉下锅翻炒。
4、变色即把酸萝卜扒拉回来一起炒,加一点生抽。一丁点水焖一会儿,水干即可。
5、加盐调味。
(五)泡菜酸萝卜的做法
1、锅洗干净,无油,放入清水,烧开后,放入盐熬化。放凉后,待用,盐水的咸度要比较咸,大约是平时菜的咸淡的四五倍。
2、将水萝卜洗净,萝卜缨不要,留作他用。萝卜大体沥沥水、表面稍微有点水不要紧。
3、先将萝卜装入泡菜坛子,然后再把盐水倒入,直到淹没萝卜。然后再撒上一层盐。
4、盖上坛盖,坛沿倒上干净的清水封好坛子,杜绝空气进入。腌几天后,萝卜会出很多水,如果太多的话需要用勺子将多余的水从坛子里盛出不要。
5、每周定期给坛子续水,保持水位,保证密封好,不透气。买坛子的时候一定要注意坛子和盖子不能有漏气漏水的情况,坛子内沿一定要比外沿高。
6、第二年再腌萝卜的时候,就可以不用开盐水了,直接将菜洗净沥水后,放进坛子里,然后放一层适当撒点盐。如果过段时间坛子里面有起白的情况,去超市买上一瓶52度以上的高度白酒,倒2两进去,起的白就会消失了。
7、泡好的萝卜,可以用来炖老鸭汤,可以做肉片汤,猪肝汤,也可以用来做泡椒鱼、泡椒猪肝、鸡胗等泡椒系列菜肴。