在家做肉包子怎么做

(1)在家做肉包子怎么做

　　1、肉末+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀。

　　2、面粉中倒入酵母溶液，用筷子顺一个方向搅成絮状。

　　3、面团中加入橄榄油，往展开面团倒油，把四脚向中心折起，重新揉成面团。

　　4、发酵至原来体积的2到3倍，揪成小剂子,擀成面片包肉馅。

　　5、包成包子的样子，水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖虚蒸3分钟即可。

　　6、注意事项：肉糜在加入调料搅拌的时候沿一个方向搅拌才能出劲，如果喜欢嫩一点的可以在搅拌的过程中分次加少许冷开水后继续搅拌至肉把水分全部吸收。面团和成形后加入少许色拉油(推荐无味的油，花生油可免则免了)以包油的方式揉成面团，等待发酵。

　　7、馅料：肉馅500克（三肥七瘦），木耳100克，小茴香100克，鸡蛋2个，葱姜末15克，生抽2勺，老抽1勺，

　　8、盐1勺，白糖1勺、五香粉一点点。

　　9、肉馅中磕入2个鸡蛋，放入葱姜末，然后用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至粘粘的能拉出丝状即可。

　　10、加入切碎的木耳、小茴香，搅拌均匀。

　　11、最后加入生抽、老抽、盐、白糖、五香粉，继续搅拌均匀。

　　12、包子皮材料：高筋面粉500克，酵母粉6克，水300克。

　　13、将材料放入，和成面团。

　　14、室温发酵面团涨至2备大。

　　15、取出面团，揉匀排气后均匀的分成若干个小剂子，并逐个的将其擀成包子皮。

　　16、将一勺肉馅放在面皮的中间，然后沿着面皮的边缘依次捏合即可。

　　17、包子全部包好后，放在室温中醒发20分钟。

　　18、开锅后上蒸屉中火蒸15分钟，关火后闷3分钟再掀开盖子拿出。

(2)南瓜肉包子的做法

　　1、食材：面粉500克、大头菜300克、猪肉500克、南瓜适量、油适量、酱油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、花椒粉适量。

　　2、准备好南瓜发面团。趁饧面时间把熟猪肉切碎。

　　3、大头菜切碎,用少许盐杀出水分,挤干水分备用。

　　4、葱姜切末。

　　5、将葱姜末、花椒粉、酱油、盐、料酒、油放入肉碎里拌匀。

　　6、再放入大头菜搅匀。

　　7、面团揉成长条。

　　8、揪成小剂子。

　　9、擀成中间厚两边薄的面皮。

　　10、取一面皮,放入适量馅。

　　11、从一头转圈捏褶。

　　12、最后捏成包子。

　　13、锅中坐水,凉水入锅,间隔摆入包子。

　　14、盖盖,大火烧开转中火蒸15分即可，南瓜肉包子就做好了。

(3)如何做肉包子

　　1、用酵母粉和面，成面团后发酵30分钟。

　　2、将猪肉剁碎、葱姜切末，将调料放入，抓散后摔打上劲。

　　3、将面团揉搓成条，分成等量的剂子，擀成片备用。

　　4、将馅料放入面片中，将馅料包裹，水开后放蒸锅蒸10分钟即可。

(4)肉包子怎么做又滑又嫩

　　1、馅料：肉馅500克（三肥七瘦），木耳100克，小茴香100克，鸡蛋2个，葱姜末15克，生抽2勺，老抽1勺，盐1勺，白糖1勺、五香粉一点点。包子皮材料：高筋面粉500克，酵母粉6克，水300克。

　　2、肉馅做法：肉馅中磕入2个鸡蛋，放入葱姜末，然后用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至粘粘的能拉出丝状即可。加入切碎的木耳、小茴香，搅拌均匀。最后加入生抽、老抽、盐、白糖、五香粉，继续搅拌均匀。

　　3、包子皮做法：将材料放入，和成面团。室温发酵面团涨至2倍大。取出面团，揉匀排气后均匀的分成若干个小剂子，并逐个的将其擀成包子皮。

　　4、做包子：将一勺肉馅放在面皮的中间，然后沿着面皮的边缘依次捏合即可。包子全部包好后，放在室温中醒发20分钟。开锅后上蒸屉中火蒸15分钟，关火后闷3分钟再掀开盖子拿出。