酸奶做面包

一)酸奶做面包

　　1、把所有的材料酸奶，两个鸡蛋，白糖，盐，面包粉，酵母依次放入面包机桶中。

　　2、启动面包机的和面程序大约三十分钟左右，和成一个光滑的面团，然后把电源断掉，盖好面包机的盖子，让面团自然发酵。

　　3、面团发酵至原来面团的两倍大小左右，取出放在案板上，案板上撒一些干面粉，防止沾在案板上。

　　4、把面团揉一揉排出面团中的气体（俗称排气），分成均匀大小的小剂子，我分了18个，正好是两盘的量。

　　5、整形。取其中一个小剂子搓成长条，然后压扁。把长条卷起来，两头对折。整理成一个圆形就可以了。整理好的面包坯整齐地摆放在烤盘中。

　　6、二次发酵，也叫二发，把整理好的面包坯盖好进行二次发酵。发酵至原来面团的大约两倍大小的时候就可以了。另外准备一个鸡蛋打成蛋液，面包坯上刷上蛋液，撒上芝麻点缀一下就可以进行下面的烘烤了。

　　7、烘烤。烤箱上下火预热150度，预热好后放入烤盘，烤盘放在烤箱的中层，上下火烘烤25分钟左右。中间注意观察上色的情况，根据自己烤箱的温度高低调节火力的大小。

　　8、晾凉。面包出炉后放在烤网上晾凉，凉透后就可以装入保鲜袋保存了。如果三两天吃不完，可以冰箱冷冻保存，吃的时候提前拿出来自然解冻就可以食用了。

二)低筋面粉做面包的方法

　　1、提前准备原材料:鸡蛋黄5个、蛋白质5个、白砂糖90克。

　　2、将低筋面粉90克筛粉。

　　3、蛋白质加白砂糖，用电动打蛋器打成湿性发泡，放进鸡蛋黄。

　　4、打至蛋糊粘稠，放进低筋粉，左右搅拌匀称。

　　5、微波加热器皿刷过油，倒进蛋黄液震几下，将大汽泡震出去，放进微波炉加热2分钟即可。

三)用烤箱做面包的方法和步骤

　　1、食材：面粉200克、牛奶100毫升、奶粉3勺、植物油2勺、酵母、盐、白糖各适量。

　　2、将牛奶、植物油、盐、糖、奶粉、面粉、酵母等材料先后倒入面包机桶里，按和面或者发面程序进行和面。

　　3、可以多和面几次，拉出筋最好，发酵，将面团切成小块，搓成长条。

　　4、放入烤箱，加一碗热水在里面，继续发酵，然后刷上鸡蛋液，撒上葡萄干或者芝麻。

　　5、放入烤箱，170度，烤15分钟左右，表面金黄即可。

四)在家怎样用烤箱做面包

　　1、面粉300克、温水150克、酵母3克、香葱50克、黄油50克、鸡蛋一个、盐适量。面粉里加适量盐，一小勺白糖搅拌均匀。

　　2、温水里加入酵母溶解成酵母水备用。

　　3、面粉里加酵母水之后揉成光滑面团，一定要多揉，使劲揉，这样才能出筋，揉匀以后再加入软化的黄油一起揉进去，然后盖盖子醒2个小时。

　　4、面团发满容器之后就完成了第一次的发酵。

　　5、把面团取出分割成小剂子备用。

　　6、香葱末跟鸡蛋黄油，一点点盐搅拌在一起。

　　7、面剂子擀成长椭圆形，然后抹上香葱。

　　8、把面皮卷起来成筒状，然后放进烤盘盖上保鲜膜进行二次发酵30分钟，这个过程可以在烤箱里进行。

　　9、面团二次发酵完成以后在每个面坯上面划一刀，裂开一个口子。

　　10、面包表面涂上蛋液。

　　11、在口子里填上香葱末。

　　12、烤箱预热170度，面包坯放入烤箱中层，上下火20分钟即可出炉。

五)糯米粉可以做面包吗

　　1、糯米粉可以做面包。步骤。先将所有的材料称重放在一个干净无水的盆中，搅拌均匀，揉成面团。

　　2、揉好的面团需要发酵一会，发酵时间需根据室温来决定，我这个是发酵了12小时，发酵好的面团会是原来面团的两倍。将发酵好的面团拿出，放在不沾垫上擀成图片上那样，然后在切成10等份或者12等份。

　　3、卷好的面包卷进行二次发酵，如第一次发酵时间过长，可适当缩短二次发酵时间。发酵好的面包涂上一层全蛋液就可进烤箱开烤。

　　4、上下火180°烤25~30分钟，烤制过程中需注意，面包上色之后需要及时加盖锡纸，防止表面被烤焦。好的面包出炉，出炉之后晾凉即可开吃啦。