如何制作东北蒜蓉粉丝蒸扇贝

一:如何制作东北蒜蓉粉丝蒸扇贝

　　1、食材：扇贝适量，粉丝适量，大蒜2-3瓣，小米辣1个，小葱少许，蒸鱼豉油1大勺，生姜1大块，细盐半小勺。

　　2、准备：粉丝泡软，蒜切碎，姜切丝

　　3、锅中加入少许油，烧热后放入蒜末爆香；将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁；

　　4、沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝；把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝；

　　5、蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅；

　　6、把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和太子剁椒即可。

二:如何制作饺子肉馅

　　1、食材：五花肉500g，酱油、料酒、盐、香油、葱末、姜泥适量。

　　2、五花肉剁成泥。

　　3、放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀。

　　4、然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。

三:如何制作南瓜包子

　　1、面皮用料：面粉500克，南瓜500克，酵母6克。

　　2、馅料用量：红糖150克，熟黑芝麻粉50克，面粉20克。

　　3、装饰用：葡萄干适量。

　　4、南瓜去皮去瓤，洗净切成片，放入蒸锅中隔水蒸熟。

　　5、蒸熟的南瓜捣成泥。

　　6、待南瓜泥的温度下降至35摄氏度左右时加入酵母，拌匀。

　　7、加入面粉，拌匀成棉絮状。

　　8、用手揉成光滑的面团，盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小时。

　　9、面团发酵的时候可准备馅料，将熟黑芝麻粉、红糖、面粉混合均匀即可。

　　10、当面团体积发酵至末发酵前约两倍大且里面布满蜂窝状的小孔时即可。

　　11、将发酵好的面团充分地揉压出里面的空气。

　　12、再揉搓成长条状。

　　13、分成约30克重的小剂子儿。

　　14、擀成中间厚边缘薄的面皮。

　　15、放入适量的馅料。

　　16、像包包子一样收口。

　　17、将收口处朝下，放在案板上，用手将其团成表面光滑的圆形。

　　18、用小刀的背面在南瓜包表面划出印痕。

　　19、再在顶部插入一颗葡萄作装饰，这样南瓜包的生胚就做好了。

　　20、将生胚用湿纱布盖起来饧发20分钟。

　　21、饧发好的南瓜包生胚放入刷了一层薄油的蒸锅里，盖严锅盖，大火隔水足汽蒸约15分钟后关火，再等约3分钟后打开锅盖取出即可。

四:如何制作甜香好吃的可乐排骨

　　1、材料：排骨350g、可乐200ml、油适量、香菜适量、炒香白芝麻适量、生抽适量。

　　2、做法：排骨事先用清水泡几次，换水，尽可能去掉一些血水；热油锅，下排骨煎香两面；倒入可乐，煮开后转小火慢慢煮；可以再加一点点生抽调味上色；煮约20-30分钟，可乐差不多收干的时候；可以加入一点香菜炒匀即可，不加亦可，大火把汁收干，上锅后撒一点炒香的白芝麻装饰。