茄子如何炒省油又好吃？在家就能做出餐馆美味！

(一)茄子如何炒省油又好吃？在家就能做出餐馆美味！

　　1、茄子洗净，皮不要去掉，切成小长条。(茄子皮中含有大量的营养成分）

　　2、锅烧热，先不放油，将茄子条倒入，小火慢慢煸炒

　　3、煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些后，用盘子盛出备用

　　4、葱姜蒜切末、泡椒切碎;锅内倒入适量植物油，先放入1勺郫县豆瓣，再将葱姜蒜末倒入

　　5、煸炒出红油和香味儿，倒入茄子条

　　6、翻炒几下后倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中调和均匀) 或经典鱼香汁(调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入)

　　7、翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花出锅

(二)如何炒出好吃的西红柿鸡蛋刀削面

　　1、刀削面约250克，鸡蛋1-2个，蒜末适量，西红柿1个，白菜段少许，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，酱油适量。

　　2、锅中烧开水，下入刀削面煮熟，然后放入凉水中冷却，增加面条的劲道口感。

　　3、然后锅中放油，放入鸡蛋液，快速炒熟炒碎，盛出备用。

　　4、然后锅中放油，放入蒜末炒香，再放入番茄丁炒出茄汁，倒入适量的清水，加入盐，鸡精，胡椒粉，翻炒均匀。

　　5、煮开后放入刀削面和鸡蛋，翻炒收汁，就能享用啦。

(三)如何炒花蛤好吃又简单

　　1、首先选购花蛤，一定要活得，吐水的都是活的，不要买死的，那样做出来的不新鲜，味道会大打折扣。

　　2、用水冲洗花蛤，用手揉搓数遍，让其浸泡在淡盐水里一会，将泥沙和脏污吐净。

　　3、将葱、辣椒 香菜切成小段，蒜 姜切成丝，

　　4、炒锅内放入适量食用油，将葱、姜、蒜、辣椒等放入爆香，放入2汤匙郫县豆瓣

　　5、此时加入沥干的花蛤在油锅内翻炒，豆瓣比较咸不用再放盐，可以加入适量的糖料酒和水，继续翻炒

　　6、最后加入适量鸡精翻炒，加入香菜即可出锅。