用鲅鱼包饺子的方法步骤窍门

一,用鲅鱼包饺子的方法步骤窍门

　　1、大鲅鱼2根，茼蒿100克，葱少量，姜少量，香菜少量，青辣椒少量，啤酒半瓶，酱油适量，盐适量，味精适量，花生油适量。

　　2、和好一块面醒着。

　　3、将鲅鱼清洗干净，剔除鱼刺。

　　4、将鲅鱼剁碎盛入盆中，加入花生油、啤酒、酱油、盐、味精搅拌均匀。

　　5、将葱、姜、辣椒和香菜，切末倒入盆中。

　　6、将茼蒿切小块，倒入盆中，搅拌，馅就调好了。

　　7、现在可以处理面团了，将和好的面团分成若干份，取一份放在案板上，搓成长条，做成剂子，压扁，擀成饺子皮，包入馅料，做成饺子。

　　8、下入开水锅中煮熟，装盘即可。

二,包饺子的方法

　　1、用筷子或勺子将饺子馅夹到面皮上，注意馅的量要正好，不多不少。馅多了饺子包不起来，馅少了饺子不香不好吃。总之馅的量要自己把握好。

　　2、饺子馅加入后，先将饺子皮中间的二分之一大小的地方捏住，用手尽量捏的紧实一些，为后面的步骤做好基础。

　　3、将饺子皮中间的部分捏住后，接下来要用双手同时托起饺子皮的两端，准备将整个饺子完整的封闭起来。

　　4、接下来，双手用力，将饺子皮两端向中间靠拢，并顺势将其完全闭合，要做到不露馅、不漏汁。只需“捏两次”，这个饺子就算包成了。

三,包饺子的面怎么和最好

　　1、将面粉里加入少许盐，饺子粉或普通面粉都行；

　　2、再放入一个鸡蛋清；

　　3、用凉水开始和面，先加入少量水，将面粉和成面疙瘩；

　　4、再将面疙瘩按压在一起，揉面要用力；

　　5、将面揉成一个面团；

　　6、再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉；

　　7、反复2-3次后，面团就没有干面疙瘩了；用锅盖盖住，防止水分蒸发，醒30分钟左右。