怎么做酸萝卜才爽口
①怎么做酸萝卜才爽口
1、白萝卜切条,如果要当天吃,就切丝,否则萝卜条的粗细完全取决于个人的喜好和刀功,没有一定之规。
2、把切好的萝卜丝放在一个大盆里,撒上盐,腌大约二十分钟,切的越细,腌的时间越短;期间要翻动几次。
3、腌完用手攥一把萝卜丝,象挤饺子馅一样把萝卜里的水份挤出来,挤好的萝卜丝放在一个玻璃瓶里,姜也一同放在瓶子里,塞紧。
4、用一个小锅把水,糖,醋混合,开煮,边煮边搅拌,使糖完全融化,这时你可以尝尝是不是太酸或太甜,煮开之后,趁热把这个糖醋汁倒入萝卜瓶里,糖醋汁要没过萝卜丝,晾凉之后盖上瓶盖,在室温放置一天,就可以吃了,吃不完的放冰箱。
②口味酸萝卜怎么做
1、食材:白萝卜500克、白醋5大勺、白砂糖2大勺、盐1勺、辣椒/泡椒适量。
2、将白萝卜清洗干净,去头去尾,削皮切条。
3、加一勺盐腌15分钟。
4、看见萝卜条出水后,倒水晾干。
5、加5大勺白醋,2大勺白砂糖,搅拌均匀。(喜欢吃辣的可加适量辣椒/泡椒)
6、将调制好的萝卜条带汁倒入干净无水无油的罐子里,封口。
7、腌制3天即可食用。
③怎么泡酸萝卜
1、材料:萝卜1根、盐1勺、白醋适量、白糖1勺、小米辣4个、泡椒5个、花椒一小把粒。
2、白萝卜洗干净,切成条或者薄片,加入一勺盐抓匀,放置10分钟把萝卜中的水分腌出来,然后加入凉白开冲洗。
3、凉白开中加入醋和白糖,一边加一边要试味道,调到喜欢的味道,加入花椒、小米辣和泡椒。
4、把处理好的萝卜挤挤水分,加入泡菜汁冰箱保存,着急的话第二天就可以吃了,放置2-3天更入味,非常开胃!
④酒店酸萝卜腌制方法
1、萝卜切成细条(或切薄片)。
2、撒上盐,拌匀,然后使劲揉,直到出水,看到萝卜变软就可以了。但是注意,少量盐即可。
3、用手搓揉,可以加快出水的速度。不揉的话,拌匀静置也可以,只是所需时间略长而已。这一步的目的是去掉萝卜的涩味和青辣味,大概腌一小时左右。要注意的是,这一步不可以用金属的容器,否则萝卜会有苦味。
4、挤干水分,再用冷开水清洗萝卜,去掉盐味。(这一步如果试味觉得不咸的话可以省掉)
5、将洗干净的萝卜控干水,装进瓶子。
6、把米醋、糖放入锅中,小火煮开。
7、糖醋煮好后,要晾凉才可以放入瓶中。
8、这一步可以随自己的喜好,醋和糖的分量不必拘泥于食谱,醋的分量可以大致盖过萝卜即可。喜甜的放多点糖,爱辣的放多点辣椒,吃醋的下多点醋,自己喜欢就好。