螃蟹的简单做法

一,螃蟹的简单做法

　　1、挑选螃蟹时观察螃蟹壳要乌青发亮、肚子白净，螃蟹必须现吃现做。

　　2、反复冲洗方可下锅，准备好绳子捆扎螃蟹，蒸螃蟹必须用冷水煮，时间掌握在15-20分钟。

　　3、调料自主调配，可以调料里加入陈醋、有机酱油和生姜丝。

　　4、再调入油泼辣子、香麻油一勺即可。

二,红螃蟹的香辣锅怎么做

　　1、食材：红花蟹5只；辅料：调和油适量、葱适量、姜适量、料酒适量；

　　2、先将红花蟹去壳清洗干净，一切为二；

　　3、锅中加少许油放入花蟹略炒几下，放入葱姜和料酒烹一下；

　　4、加入“香辣鱼”调料一大勺，清水一小碗，煮开5分钟后撒上葱花即可出锅。

三,煮螃蟹的做法

　　1.将红蟳的上部外壳，拔除并清除嘴部气泡的部份，再将蟹肉的部份用剪刀剪去蟹鳃，沥干水分后，上壳及蟹肉部分沾上面粉。

　　2.取一锅，倒入适量的沙拉油，以中火将油温烧至170℃，将作法1的上壳及蟹肉下锅，炸4分钟，捞起沥油。

　　3.另取一锅，加入橄榄油，放入蒜末及姜末爆香，再加入咖哩粉一起爆香。

　　4.加入作法2的上壳及蟹肉、椰浆、鱼露、糖、酒及水，焖约分钟即可起锅，并撒上九层塔即成。

四,海螃蟹的做法

　　1、刷子刷净螃蟹，支解，肺叶、排泄物囊袋去掉，蟹腿去尖，硬壳用刀背拍一拍，以便容易入味。背壳里的黄，集中在两侧的尖壳里

　　2、油烧热，将以上调料放入锅内过油，再将切好的螃蟹倒入锅内翻炒，加适量黄酒、白糖、少许酱油，少量加水10分钟左右。

　　3、准备1-2枚鸡蛋，打碎撒在螃蟹上，不断翻炒至鸡蛋熟，起锅。

五,螃蟹的清理方法

　　1、首先要准备半盆清水和一把旧牙刷。

　　2、放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。

　　3、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

　　4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

　　5、这里是最关键的一步，胆子小了可不行。抓住双钳，用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下。打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。

　　6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。

　　7、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内（不放水的话螃蟹会乱跑的），全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

　　8、如果怕螃蟹夹手，先准备一盆约45度的热水，也就是手放入水中不感到烫就行（太烫了螃蟹的脚会脱掉）。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了过去，任你摆布不会再夹你的手指了，并且也不会影响螃蟹的鲜美。然后再按清洗步骤就行。