夏天如何做酸萝卜

一)夏天如何做酸萝卜

　　1、红萝卜(白)切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了；

　　2、把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短；期间要翻动几次；

　　3、腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；

　　4、用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了。

二)怎样做酸萝卜

　　1、首先将萝卜的皮削掉，然后用水把萝卜清洗干净，用刀把萝卜切成薄片，放入碗中。

　　2、在碗中放入盐，搅拌均匀后腌制15分钟，腌制好后，把萝卜腌出来的水倒掉。

　　3、将白醋倒入碗中，加入切好的小红辣椒，后倒入放萝卜的碗中，浸泡两个小时后酸萝卜就做好了。

三)酒店酸萝卜腌制方法

　　1、萝卜切成细条（或切薄片）。

　　2、撒上盐，拌匀，然后使劲揉，直到出水，看到萝卜变软就可以了。但是注意，少量盐即可。

　　3、用手搓揉，可以加快出水的速度。不揉的话，拌匀静置也可以，只是所需时间略长而已。这一步的目的是去掉萝卜的涩味和青辣味，大概腌一小时左右。要注意的是，这一步不可以用金属的容器，否则萝卜会有苦味。

　　4、挤干水分，再用冷开水清洗萝卜，去掉盐味。（这一步如果试味觉得不咸的话可以省掉）

　　5、将洗干净的萝卜控干水，装进瓶子。

　　6、把米醋、糖放入锅中，小火煮开。

　　7、糖醋煮好后，要晾凉才可以放入瓶中。

　　8、这一步可以随自己的喜好，醋和糖的分量不必拘泥于食谱，醋的分量可以大致盖过萝卜即可。喜甜的放多点糖，爱辣的放多点辣椒，吃醋的下多点醋，自己喜欢就好。

四)酸萝卜鸡汤怎么做

　　1、准备好酸萝卜，可以买，也可以自制。

　　2、新鲜鸡肉洗净。

　　3、锅加水，放入鸡肉，焯水煮一下。捞出控水。

　　4、锅加水，放入酸萝卜，煲上十分钟后加入鸡肉。

　　5、一起煲煮50分钟，加盐调味。

　　6、盛出到碗中，撒上葱花即可。