如何制作炸土豆条

(一)如何制作炸土豆条

　　1、准备土豆两个，削去皮。切成条。

　　2、过水洗掉淀粉，再清水浸泡20分钟。

　　3、锅里烧开水，土豆条倒入锅中焯熟。捞出沥干。

　　4、晾凉后装入保鲜盒中，放入冰箱冷冻二小时。

　　5、二小时后拿出来，起锅放入豆油，七成热时，倒入土豆条，炸至微黄捞出。

　　6、几分钟后，再倒入锅中复炸，至四面金黄。捞出沥油。

　　7、装入盆中，撒少许食盐。拌匀。装盘即可。

(二)如何制作沙拉酱

　　1、材料：鸡蛋黄1个、植物油225克、白醋25克、糖粉25克。

　　2、蛋黄打入碗里,加糖粉,用打蛋器打发，打发到蛋黄的体积膨胀,颜色变浅,呈浓稠状。

　　3、此时,加入少许的油,并用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合，继续少量的加入油，在一开始的时候,最好有足够的耐心,每次加入的油一定不能太多,边加入边用打蛋器搅拌，你会发现,随着油一点点的加入,蛋黄不但没有变稀,反而会变得越来越浓稠。

　　4、继续少量的加入油并搅打，此时蛋黄糊越来越稠，当加完六七十克油的时候,蛋黄糊已经浓稠。

　　5、此时,因为酱太浓,不太好搅拌了,我们添加1小勺左右的白醋进去(不要加太多),搅拌均匀，加入醋以后,碗里的酱会变得稀一些，这个时候,我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程。

　　6、随着油的继续添加,酱又重新变得浓稠起来，越来越浓了。

　　7、当酱变得比较浓的时候,又添加一点白醋，重复这个过程,直到油和醋都添加完，搅拌完成,沙拉酱就做好啦。

(三)如何制作家常蒜蓉炒虾尾

　　1、原料：虾尾，洋葱，豇豆，姜丝，蒜末，葱，盐，鸡精，老抽，生抽。

　　2、热锅下油，油热后下处理好的虾尾，炒约一分钟后，出锅装盘备用

　　3、接着在锅中加油，油热后下姜蒜，蒜末分量足一些，炒至金黄出香味，下入豇豆和洋葱碎，炒出香味并变软。

　　4、然后下虾尾，翻炒一下后，加入适量盐，鸡精，老抽，生抽，再次翻炒均匀后，盖上锅盖焖5分钟。

　　5、最后出锅前撒上葱花即可。