如何制作好吃的烤鸡翅

一：如何制作好吃的烤鸡翅

　　1、主料：鸡翅。

　　2、辅料：葱、姜。

　　3、调料：盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、蜂蜜。

　　4、把鸡翅洗净，加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、葱、姜腌制1小时左右待用；

　　5、将鸡翅摆放好，待烤箱预热后，放入鸡翅以200度的温度烤7分钟后取出，均匀的抹上蜂蜜，再放入烤5分钟，取出再刷一层蜂蜜入烤箱烤2分钟即成。

二：如何制作奶黄流心月饼的奶黄馅

　　1、流心馅咸蛋黄2个，三花淡奶44g，细砂糖38g，黄油25g，吉利丁片1片，玫瑰酒适量，奶黄馅细砂糖30g，全蛋液12g，有盐黄油15g，低粉10g，奶粉10g，吉士粉9g，芝士粉5g，椰浆45g，炼乳12g，细砂糖30g，有盐黄油60g，玉米粉10g，椰浆12g，淡奶油20g。

　　2、先做月饼中间的流心。蛋黄加玫瑰酒泡一泡，不仅去腥，还能增香。

　　3、泡过的蛋黄上锅蒸20分钟，然后打碎或者用勺子碾碎。

　　4、碾碎的蛋黄加黄油拌匀，备用。

　　5、小锅内加砂糖，再加一点点水，小火把糖熬化，加入提前泡好的吉利丁片。

　　6、把三花淡奶加到刚才的糖水里，搅拌均匀，再加入之前拌好的黄油蛋黄中。搅拌均匀，然后倒进保鲜盒，冷冻5小时。

　　7、再来做奶黄馅。还是先蒸熟蛋黄碾碎备用。

　　8、把配方中的如果有分类材料过筛放在一起。

　　9、加入蛋液搅拌均匀。

　　10、加入椰浆炼乳拌匀，再加入黄油，黄油可以不拌匀，因为一会加热后会融化。

　　11、上锅蒸20分钟，中途要经常翻拌一下，以免受热不匀。

　　12、蒸好的馅料就是固体了，拌入一开始准备的蛋黄，一定要拌均匀。等到彻底冷却就可以用了。

　　13、月饼皮的做法和派皮差不多，黄油加砂糖加蛋液拌匀，加剩下的用手抓匀，直到变成光滑不沾手的面团。不要像揉面一样揉它，以免上劲。

　　14、下面就可以包了，皮分成20g一份，奶黄馅27一份，流心馅3g一份。流心包在最里面。

　　15、用虎口一点一点往上推，非常好包。

　　16、入模具，压出印子。冷冻一小时然后再烤。烤箱预热250度，给月饼刷上蛋液，烤10分钟即可。

三：如何制作炸土豆

　　1、用料：土豆500克、盐适量、大蒜1瓣、小葱2根、辣椒面适量、花椒面适量。

　　2、土豆剥去皮洗净沥干。

　　3、锅放宽油，油温5成转中小火下土豆用漏勺翻炸。中小火是慢慢炸干水份炸熟，翻炸是为均匀受热。炸到土豆外壳变色，用牙签能戳穿土豆时转大火翻炸，是为了外壳炸出锅巴不回软。

　　4、锅巴捞出沥油后倒入稍大的盆，趁热把蒜末、葱花、辣椒面、孜然粉、花椒面、盐放入拌匀装盘。

　　5、椒盐的制作：小茴香、花椒约为2:3，青花椒、红花椒约为2:3。锅烧热转小火将小茴香、花椒倒入翻炒，一直炒到小茴香变黄，用手指能捻碎时盛出。

　　6、用石舂钵把小茴香、花椒舂细。

　　7、摊凉后装入密封容器，需用时舀出加盐即成椒盐。

四：如何制作炒香干

　　1、材料：香干适量、葱姜蒜适量、西红柿适量、小米椒适量、青红椒适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量。

　　2、锅中放油，煸炒葱姜蒜。放入西红柿丁和小米椒，翻炒至西红柿变碎。下入切好的香干，翻炒几下，加入青红椒，继续翻炒。

　　3、加入盐和酱油、鸡精，继续翻炒均匀，翻炒几下，即可盛出。

五：如何制作豆角焖面

　　1、材料：四季豆15根、五花肉200克、面条300克。

　　2、辅料：大蒜3瓣、红辣椒3根、生葱1根、白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、盐1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙、清水350毫升。

　　3、五花肉切成薄片；豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段；大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，红辣椒去蒂后斜切成片；生葱切成葱花备用；

　　4、锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐，随后倒入豆角炒匀；

　　5、倒入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，把面条散开均匀的铺在豆角上；

　　6、盖上锅盖用中小火慢慢焖，5分钟后打开用筷子挑一挑，翻动面条使味道均匀，再盖上锅盖继续焖，直到锅中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。