没有苕粉怎样做肉糕

（1）没有苕粉怎样做肉糕

　　1、做肉糕的前一天晚上泡上红薯粉（俗称“苕粉”），小饭碗两碗！ 提前一天泡的原因是有黑的可以过几遍水。

　　2、准备各种常见调料（盐、葱（只要葱白）、姜、蒜（两三瓣即可）、嫩豆腐、生抽、老抽、鸡蛋、花椒粉、辣椒粉、鸡精（一点点噢，小孩吃可不放）。

　　3、准备肉糜（照片中是差不多3斤五花肉糜，其他的肉也可以的）。

　　4、将豆腐压成豆腐泥，放进肉糜里。

　　5、姜，蒜切碎。

　　6、葱切碎。个人觉得越细越好！放进肉糜里。

　　7、把盐、花椒粉、辣椒粉按个人口味加进去。鸡蛋拿个干净碗留下蛋黄，把蛋清加进肉糜里！

　　8、顺时针方向搅拌， 将肉打上劲，加入泡好的红薯粉水顺时针搅拌均匀。加一点生抽和老抽调色，不要太多噢，冷却后会很黑的！

　　9、准备好蒸格，比较干净、简单的做法就是铺上一层剪开的保鲜膜。

　　10、把搅拌好的肉泥装进去，抹平！ （PS：蒸格边上要留下缝隙噢，否则不透气）我三斤肉蒸了两格，不是一次放进去噢，太厚蒸不熟的。

　　11、开锅后，上锅蒸15--20分钟，小火揭盖，在表面抹上一层蛋黄再大火蒸个两分钟就OK了！

　　12、完成，从蒸格倒出来，切成一块块的，冷却后，保鲜袋装好放冰箱。

（2）鸡腿蘑汤怎样做

　　1、野生干蘑菇用冷水浸泡2小时，清洗干净，备用。

　　2、用两个笨鸡的鸡腿和鸡翅膀，先用开水焯烫一下。

　　3、焯烫好的鸡腿在冲洗干净备用。

　　4、煮锅加水，放入鸡腿，在放入八角，大葱段，料酒和盐。

　　5、放入蘑菇，这时候看水的量，要喝汤，水就多加一点，能末过蘑菇就行。盖好，用压力锅煮压20分钟。

　　6、时间到，开盖放入葱花即可。

（3）怎样做酸菜肉炖粉条

　　1、主料：五花肉(100克)、酸菜(300克)、红薯粉丝(150克)、大葱(半根)、姜丝(10克)、花椒(1汤匙) 调料：油(3汤匙)、盐(3汤匙)、鸡粉(1.5汤)。

　　2、做法：五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。

　　3、烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。

　　4、烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。

　　5、倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。

　　6、放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。