酸辣绿豆芽的做法

（1）酸辣绿豆芽的做法

　　1、首先将买来的绿豆芽清洗干净，多揉搓几遍。起锅烧油，下入花椒，葱末，干辣椒段炒出香味。接着倒入洗好的绿豆芽迅速翻炒，倒入适量陈醋，再撒入盐和味精，翻炒均匀即可出锅装盘。

　　2、锅内热油爆香姜丝，倒入洗好的绿豆芽；迅速点入醋（可使菜肴保持脆度）；翻炒3分钟左右，加入红椒丝；根据个人接受程度加入适量的油浸辣椒调料，翻炒均匀，以盐、糖、鸡粉调味即可。

（2）豆芽的营养价值

　　1、豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病。

　　2、它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

　　3、绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用。

　　4、它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。

　　5、豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。

（3）菠菜红萝卜豆芽的凉拌方法

　　1、食材：绿豆芽200g、菠菜150g、红萝卜1个、盐4g、酱油10g、醋10g、辣子油5g、香油10g、白糖5g。

　　2、绿豆牙，菠菜摘洗干净，红萝卜洗净切丝备用。

　　3、锅中加水烧开，把绿豆芽，菠菜，红萝卜分别放入沸水中煮，大约14-15秒捞出，用凉水过凉，取出沥干水分。

　　4、把菠菜切成3-4厘米长的段和绿豆芽，红萝丝一起放入盆中。

　　5、加入酱油，醋，香油，白砂糖，辣子油，盐，拌均匀。

　　6、然后把调匀的菠菜豆芽盛入盘中就好了。

（4）家庭自制绿豆芽的方法

　　1、绿豆两小把，洗净，加清水泡一晚上。

　　2、准备好生绿豆芽的容器，要是能够漏水的容器和能够封闭的容器各一个。小编用的是奶奶的老式电饭锅，据说很好用呢。

　　3、第二天将泡好的绿豆装入老式电饭锅内胆（漏水容器）中，在水龙头那里淋一下水，再装入锅（封闭容器）中，盖上锅盖，放至通风阴凉处。

　　4、这里注意淋的水一定要是清水，不可沾油。

　　5、第三天打开锅盖，取出内胆，会发现绿豆已经出芽了，依旧像前一天一样淋水，盖上，放好。

　　6、第四天依旧像第三天一样淋水。

　　7、第五天淋水，会发现绿豆芽已经长到锅盖处了。

　　8、第六天绿豆芽长得更长了，将长好的绿豆芽取出，放入容器，然后放进冰箱。

　　9、绿豆芽上会有些根须，可以清除，不然影响口感。

　　10、记得要放在冰箱，否则绿豆芽会继续长，长老了就不好吃了。

（5）一天快速生豆芽的方法

　　1、一天生豆芽是不可能的，但下面这个方法可以一周内生出鲜嫩的豆芽。

　　2、材料：绿豆500克，一个脸盆。

　　3、把500克绿豆芽放水浸泡在脸盆里面。

　　4、在家附近挖一个洞，大概在3米以上。

　　5、把挖好的洞淋上水，然后把泡好的绿豆放进去。

　　6、找一个模板压好，在盖一些土，以防止家里的家禽破坏。

　　7、过上一个星期就可以揭开，就有又白又胖的绿豆芽了。