清洗母螃蟹的方法
1)清洗母螃蟹的方法
1、盐水侵泡。
先把表皮的脏东西清洗干净,随后再放进盐水中侵泡一段時间,用盐水侵泡让它把肚子里的脏东西吐出。
2、清洗大闸蟹。
等大闸蟹吐出来的水已不浑浊时,用软毛刷对大闸蟹开展清理,这一步需要一定方法,留意避免 被大闸蟹的蟹钳夹到手指头。用拇指和中拇指用劲捏紧大闸蟹的上下两边,并把蟹壳向着上边。大闸蟹紧抓之后取得自来水龙头下边,开细细流水,用牙刷一下洗螃蟹,边刷边清洗。刷的情况下要用劲,尤其是蟹毛一部分更要用劲刷,由于蟹毛是最脏的。
3、先把大闸蟹的人体两边、背部、腹部和唇部清洗干净,再把脚和钳的根处清洗干净。
4、清除腹盖一部分。腹盖里有很多脏东西及大闸蟹的粪便。开启腹盖,先挤压在其中的粪便,再把腹盖内的脏东西清洗掉,最终把蟹钳清洗干净。清洗干净的大闸蟹随手丢进清水槽里,最终再一起清洗干净。
2)螃蟹的清洗方法
1、准备一盆清水加入一些白酒,将螃蟹放入盆中,让螃蟹在水中浸泡5-10分钟,通过白酒的刺激将体内的脏物全部排出,同时也可以通过白酒将螃蟹醉晕,如果家中没有白酒,可以用45度的温水将其烫晕。
2、用食指和拇指抓住螃蟹盖的两侧,另一只手用牙刷将螃蟹的八条蟹腿、蟹盖的两侧以及蟹钳依次刷干净。特别是蟹钳要多刷几次,因为蟹钳上的毛特别多,容易藏污纳垢。
3、抓住螃蟹的两侧,将蟹脐翻开,用牙刷清理蟹肚,这个地方会藏许多泥沙,一定要清理干净。之后再用流水清洗几遍,就可以入锅煮食啦。
3)炒螃蟹的家常做法
1、主料:梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3个、老姜3片、葱6克、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙。
2、梭子蟹去除鳃及白毛后洗净斩件,锅中放油,爆香蒜瓣、姜,干辣椒。
3、放麻辣烫底料,小火煸香,放入梭子蟹大火炒2分钟后放生抽、海鲜酱炒匀。
4、放盐、白糖、料酒,继续翻炒3分钟左右,最后放葱花炒匀即可。