如何制作东北硬菜

1)如何制作东北硬菜

　　1、原料：干豆腐400克、粉条、韭菜、葱花、蒜片、辣椒段、酱油、蚝油、盐、鸡精。

　　2、把干豆腐切成丝、泡好的粉条加点酱油搅拌均匀、韭菜切成段备用。

　　3、锅中烧水加入干豆腐，焯水2分钟捞出。

　　4、起锅烧油，油热加入葱花、蒜片、辣椒段、酱油、蚝油炒香后加点水。

　　5、把干豆腐和粉条倒入锅中，加盐和鸡精，最后把韭菜段加入锅中，开大火翻炒均匀即可。

2)如何制作烧茄子

　　1、食材：茄子1颗、西红柿1颗、青椒1颗、葱适量、蒜适量。

　　2、茄子、番茄切块，葱蒜切段，青椒切丝。

　　3、在茄子里放入适量的盐用手抓匀，在一个碗里放入适量的面粉放水稀释，放入茄子，搅匀。

　　4、取一个小碗，放入适量的盐、淀粉、耗油。

　　5、放入番茄酱、白砂糖、酱油、生抽备用。

　　6、锅里放油，将茄子炸至金黄。

　　7、另起油锅，放入葱蒜、青椒翻炒后，放入西红柿。

　　8、翻炒均匀后，放入调好的酱汁，将茄子倒入，翻炒均匀出锅即可。

3)如何制作乡巴佬卤蛋

　　1、准备原料：鸡蛋（或鹌鹑蛋）20只，老抽半碗，姜蒜葱适量，八角适量，陈皮1/3个果皮，花椒适量，桂皮两小片，香叶两三片，冰糖50g；

　　2、先把鸡蛋洗干净，锅里放清水，接着放鸡蛋，大火烧开，改小火把鸡蛋煮熟；

　　3、煮熟的鸡蛋剥壳（如果用鹌鹑蛋的话这里就得花点时间咯），备用；

　　4、准备好半碗老抽，八角，陈皮，花椒，桂皮，香叶，各适量（量没有固定，根据自己口味判断）；

　　5、把葱姜蒜、陈皮、花椒、八角平铺在锅底;

　　6、剥皮的鸡蛋在老抽碗里滚一下，放到锅里，最后再把老抽倒进锅里，放清水，水的量以盖过鸡蛋为适；

　　7、大火煮开，改小火煮20分钟；

　　8、熄火，把鸡蛋捞出来，在盘子里放一会儿，晾凉；

　　9、锅里放入适量的冰糖，放入鸡蛋，如果水少的话可以加水，继续煮25分钟即可关火。

4)在家如何制作煲仔饭

　　1、食材：五常大米150克，清水225克，香肠1根，香菇2朵，上海青2颗，鸡蛋1个，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，香油1茶匙，食用油适量。

　　2、准备食材，香肠、香菇、上海青、鸡蛋，以及大米，也可以搭配西兰花、胡萝卜等蔬菜。

　　3、准备可以做煲仔饭的砂锅，在砂锅里面刷上一层食用，这样避免米饭糊底。

　　4、大米淘洗干净，和清水一起倒入砂锅。大米与清水的比例是1:1.5，大米可以提前浸泡20分钟左右。

　　5、砂锅放到煤气灶上，大火煮开，立刻转最小火，盖上锅盖焖煮10分钟。一定要最小火。焖米饭的时候，我们可以将上海青和香菇焯一下水。香肠切片。

　　6、米饭焖熟之后，我们用筷子插一下，这样做同样是避免糊锅的现象。

　　7、将香肠、香菇、上海青码在米饭上面，中间打入一个鸡蛋。依然保持最小火焖。

　　8、盖上锅盖，沿着盖子边缘转圈淋入一勺食用油，这么做的目的就是为了吃到又香又脆的锅巴。

　　9、继续焖5分钟就可以了，一勺生抽、一勺蚝油、一茶匙白糖、一茶匙香油搅匀，淋在焖好的煲仔饭上面，撒上葱花即可。

5)如何制作芒果蛋糕

　　1、食材：奶油奶酪 200克、芒果 80克、吉利丁片 10克、细砂糖 60克、柠檬汁 10克、酸奶 20克、淡奶油 10克、芒果果肉 50克。

　　2、将芒果去核，然后用刀在果肉上切十字方块，反转以后用刀去下果肉。

　　3、将奶油奶酪软化，吉利丁片用冷水泡软，黄油隔水融化。

　　4、将奥利奥饼干去掉夹心，放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎，倒入容器中，加入融化的黄油搅拌均匀；将拌好的饼干碎倒入蛋糕模具中压实待用。

　　5、软化的奶酪加入细砂糖用打蛋器打发至细腻。

　　6、加入白葡萄酒，加入柠檬汁和香草精，每次加入都需要搅拌均匀再加入下一种材料。

　　7、倒入一半奶酪糊在铺好饼干底的蛋糕模具中，然后放入芒果丁。

　　8、然后再倒入剩下的奶酪糊，震去气泡，放入冰箱冷藏一晚即可。