菠菜包饺子的方法

（一）菠菜包饺子的方法

　　1、食材：饺子面粉500克、菠菜汁280克；

　　2、馅料：猪肉、花生油、食用盐、酱油、料酒、生姜、香葱、生粉。

　　3、新鲜的菠菜清洗干净，切段放入榨汁机，把菠菜榨汁，然后取280克菠菜汁，倒入500克饺子面粉里，搅拌均匀。揉搓光滑的面团，盖上一块湿布，静放10分钟。

　　4、再次揉搓光滑，取10克一小团。也可以把面团揉搓长条，然后用刮刀切10克左右。

　　5、每个小团撒些面粉，用擀面杖擀薄，饺子皮就做好了。晒面粉是防粘在一起，有面粉，擀饺子皮的时候就不会粘。

　　6、饺子馅的之后，新鲜的猪肉清洗干净，去皮，切片，放入绞肉机，搅碎，生姜、香葱分别清洗干净，切好，所有食材放入一个大的陶瓷碗里，搅拌均匀，香葱鲜肉饺子馅就做好。

　　7、取一个饺子皮，放入适量的饺子馅，把饺子皮合起来，包自己喜欢的形状。

　　8、饺子底部涂抹一点面粉，均匀码入饺子垫上，饺子之间要留有空隙，如果天气热，要马上放入冰箱，冬天可以等到包完，再一起煮。

　　9、倒入适量的水，旺火煮沸，放入饺子，然后筷子轻松松散，别让饺子粘在一起。

　　10、饺子浮在锅上面，说明饺子已经煮熟。煮饺子过程，如果有很多气泡，可以加少许冷水，气泡会下沉，这样饺子就不会溢出来。熟水的饺子捞出，蘸醋、酱油可以吃了。

（二）包饺子的制作方法

　　1、将面粉放在大盘里，边倒温水边搅拌，揉成光滑的面团，醒半小时后。继续将面团揉光滑，搓成长条后切成小剂子，按成圆面皮，擀成饺子皮。

　　2、准备姜末、葱花、肉馅加水搅拌，加入准备好的调料，搅拌均匀，韭菜切碎，放入肉馅中搅拌均匀，饺子馅就做好了。

　　3、左手拿着皮，里面放上馅，两边一捏，饺子就包好。

（三）花样包饺子的方法

　　1、鱼形饺子

　　左手握拳，然后大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。

　　2、三角饺

　　双手握饺子皮，大拇指和食指对称向中间握紧，这样包出来的饺子美观独特，但是很占空间。

　　3、 小锁饺（饭店用这个多，因为速度快）

　　取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。