涮锅牛肉怎样做

1)涮锅牛肉怎样做

　　1、准备好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜头，鸡蛋。

　　2、把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。

　　3、姜磨成姜末，挤出姜汁。

　　4、把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。

　　5、把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。

　　6、再加入3汤匙啤酒。

　　7、手清洗干净，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。

　　8、把揉好后的牛肉放一边腌十分钟，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。

　　9、然后把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。

　　10、再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。

　　11、接着倒入适量麻油，加入生粉。

　　12、再搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟，有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。

　　13、最后一步也很关键，就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷（约焯20秒钟）。

2)珍珠怎样做才q弹

　　1、红糖和热水混合煮沸，趁热倒入木薯粉中，一点点的倒入，边倒边搅拌，直至成团。

　　2、不同牌子的木薯粉吸水性不同，如果液体全加入后发现面团还是很感，可以继续加入清水，直至成团。

　　3、根据自己的喜好将珍珠搓成小圆球，搓好的珍珠放入木薯粉的盘子中，防止粘在一起。

　　4、锅中加入水，烧开后放入搓好的珍珠搅拌一下，中火煮15-20分钟，具体时间根据珍珠的大小而定，煮好后关火，继续焖15分钟，煮好的珍珠呈枣红透明状。

　　5、珍珠到这一步就做好啦，将煮好的珍珠过水，放一旁备用。

3)冬菜炒五花肉怎样做

　　1、主料：五花肉500g，冬菜两勺。辅料：姜一小块，蒜几瓣，料酒适量。

　　2、将五花肉放入水中，加入料酒煮十分钟左右即可。

　　3、捞起放入凉水洗净，切成小块。

　　4、起锅，加入切好的五花肉、蒜、姜片煎至两面金黄，加入适量的冬菜即可。

　　5、继续翻炒几下后收汁出锅。

4)怎样做酥酥的绿豆糕

　　1、主料：绿豆粉（400克）。

　　2、辅料：蜂蜜80克、绵白糖50克、食用油40克、糖桂花20克。

　　3、厨具：蒸锅。

　　4、步骤：

　　（1）绿豆粉放入深盘中，入蒸锅大火蒸25分钟。

　　（2）蒸好的绿豆粉都结成硬块。

　　（3）蒸好的绿豆粉搓散，过筛。

　　（4）过好筛的绿豆粉依次放入食用油，蜂蜜、白糖、糖桂花。

　　（6）所有材料搓拌均匀，用手能攥成团。（如果太干，可以适当加些食用油或蜂蜜）。

　　（7）放入月饼模具压实。

　　（8）轻轻推出即可成形。

5)椒盐虾子怎样做

　　1、鲜活中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下干；炒锅用中火烧热，放入盐15克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉2克，拌匀即成淮盐。

　　2、辣椒切成米粒状；炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海虾泡油至八成熟，连油一起倒入笊篱沥去油。

　　3、炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形；四周伴以香菜即成。