怎样做牛肉卤汤

（1）怎样做牛肉卤汤

　　1、牛腱洗净，用肉针戳满洞，沥水备用。

　　2、葱、姜、蒜洗净备用，大蒜不要祛衣。

　　3、香叶、八角、丁香、花椒洗净备用。

　　4、老汤急冻拿出备用，加糖、盐适量。

　　5、以上材料全部放入高压锅，加红烧汁、生抽适量，放老汤同等份量的清水，上盖开火，压力锅上气后改中小火压半小时后关火，不开锅盖等其自然冷却放气。

　　6、切片装盘开吃，可以配点陈醋生抽蘸着吃。

（2）怎样做藕圆子好吃又简单

　　1、将莲藕擦碎（老式的方法是用搓衣板）。

　　2、藕中加盐和姜调味。

　　3、肉泥加葱、姜、盐、糖、香油和一个鸡蛋拌均。注：这里用盐和酱油不要太多，要考虑到最后还要与雪里蕻一起烩。

　　4、还可以泡点炒米加入，增加粘性，也可不加，如不够粘可以稍加点淀粉。

　　5、将肉和藕全部拌均在一起。

　　6、做成一个个的圆子，我做了16个，吉祥数字。

　　7、锅中倒油，温热下圆子，保持中火，将圆子一个个的全部炸成金黄色备用。

　　8、将雪里蕻切碎，还有葱和姜也切碎。

　　9、另起一油锅，用葱姜炸锅，倒入雪里蕻翻炒加糖调味。

　　10、将前面炸好的圆子全部放入锅中，加水。

　　11、大火烧开，转小火炖到略有汁水。

　　12、最后盛到砂锅中，吃时便于加热。

（3）怎样做爽口的苦瓜拌圆葱

　　1、材料：一根苦瓜，半个圆葱，适量葱、蒜、辣椒面、生抽、香醋、香菜、食盐。

　　2、取新鲜的圆葱，先把圆葱剥皮，然后把圆葱用清水洗净，切去头尾，把圆葱切丝待用。

　　3、取新鲜的苦瓜，用清水把苦瓜洗净，然后用刀切掉头尾，用勺子挖掉苦瓜瓤和籽，然后把苦瓜切片。锅中烧水，水开后把苦瓜烫熟，大概烫3-5分钟捞出备用。

　　4、取适量葱，用清水把葱洗净，然后用刀把葱切成末待用，准备好适量辣椒面待用。

　　5、取适量蒜剥皮，用清水把蒜洗净，然后用刀切掉蒜瓣两头，用刀背把蒜瓣拍扁，然后再切成蒜末，切好待用。

　　6、取适量香菜，摘掉老根和黄叶子，用清水把香菜洗净，然后把香菜放在菜板上，切成香菜末待用。

　　7、把烫好的苦瓜盘中，加入适量切好的圆葱，加入葱花，再加入切好的香菜，都摆放好待用。

　　8、然后加入切好的蒜末，最上面放辣椒面和适量食盐，一会烧热油浇上后，辣椒和蒜香味比较浓郁。