酸萝卜的吃法

1)酸萝卜的吃法

　　1、油辣子拌酸萝卜

　　（1）将泡萝卜切丝，姜蒜切末。

　　（2）锅洗干净，将萝卜丝放入，大火翻炒直至锅内看起来无水分，盛出。

　　（3）将辣椒碎辣椒面放碗里，滚三次热油搅拌，做成油辣椒。

　　（4）锅内热油，小火姜蒜爆香，再将小米椒放入，炒出辣味放两勺油辣椒炒匀。

　　（5）大火翻炒一分钟给生抽蚝油，翻炒均匀后加入一勺油辣椒再翻炒一分钟再给辣椒碎拌匀，翻炒至萝卜丝变红，关火出锅。

　　2、酸萝卜炖老鸭

　　酸萝卜切片，不宜过小。

　　可以放一些干辣椒（煸香）

　　适合冬天哟。

　　汤喝起来酸辣酸辣的，很开胃哟！

　　注意鸭子不要太肥，瘦鸭炖出来不会太油腻。

2)怎样做凉拌酸萝卜

　　1、拌酸萝卜是一道菜品，主料是酸萝卜、口蘑、香菜、姜蒜，辅料是辣椒酱、辣椒粉、胡椒粉、陈醋、酱油、芝麻油、盐。

　　2、口蘑洗净切片，酸萝卜切小块，香菜切小段，姜蒜切碎。

　　3、锅内水烧滚，放入口蘑焯水，没有生味时捞出来过凉水入干净的碗中。

　　4、再把香菜姜蒜倒入装有口蘑的碗中，倒点陈醋拌均（这样是让口蘑和香菜沾上酸味，因为萝卜本来是酸的所以后放）随后加入酸萝卜，再放入辣椒酱，辣椒粉胡椒粉，酱油盐，淋上香油搅拌均匀即可。

3)怎么泡酸萝卜

　　1、材料：萝卜1根、盐1勺、白醋适量、白糖1勺、小米辣4个、泡椒5个、花椒一小把粒。

　　2、白萝卜洗干净，切成条或者薄片，加入一勺盐抓匀，放置10分钟把萝卜中的水分腌出来，然后加入凉白开冲洗。

　　3、凉白开中加入醋和白糖，一边加一边要试味道，调到喜欢的味道，加入花椒、小米辣和泡椒。

　　4、把处理好的萝卜挤挤水分，加入泡菜汁冰箱保存，着急的话第二天就可以吃了，放置2-3天更入味，非常开胃！

4)自制泡椒酸萝卜的做法

　　1、红萝卜洗净后，用厨房纸擦去表面水分，切成小块儿。

　　2、就萝卜块放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，还可以放入2片姜。

　　3、将盐和白糖、白醋和凉白开(比例为1：1：2：10)倒在另一个碗中拌匀，水量一定要淹过萝卜，稍稍漫过就可以了，因为水中有盐，萝卜也会腌出水。

　　4、将拌匀的水倒入盛萝卜的碗中，盖上盖子密封好，冷藏24小时左右就可吃了，中途可以开盖子，用无水无油的筷子翻动，使萝卜腌制入味且均匀。