绿豆芽的食用禁忌

一)绿豆芽的食用禁忌

　　1、体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。

　　2、脾胃虚寒者也应该忌食绿豆芽。

　　3、在烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。而绿豆芽性寒，烹调时配上一点姜丝，能够有效中和它的寒性。

　　4、绿豆芽在焯水时放醋更好哦。因为食醋中的醋酸能促进豆芽中蛋白质凝固，能让豆芽不容易出水，从而保持脆嫩的口感。

二)在家里发豆芽的方法

　　1、第一步：

　　先将黄豆或是绿豆取适量洗干净，放在容器里面泡，用低于40度的温水泡就行，水能盖过豆子就可以了，泡上10个小时以上，你就会发现豆子已经泡开了。

　　2、第二步：

　　找找家里比较透气的篮子或者盆子，一定要透气的，把泡好的黄豆或绿豆放在透气的盆里，

　　（注意，盆地也需要有透气孔，没有的话自己扎几个小孔就行），

　　把豆铺平，用凉水再冲个三五遍，然后找一块干净透气的布给盖住放在阴凉的地方，

　　静等四五天，豆芽就都长出来了（切记一定不能晒太阳），想豆芽长一点的话，可以多放一天。

三)凉拌豌豆芽的家常做法

　　1、主料：豌豆芽200g。

　　2、辅料：青椒适量、红椒适量、盐适量、麻油适量、葱花适量。

　　3、将豌豆芽洗净后，锅中放水，烧开后，放少许盐和油，将豌豆芽放入烫熟。

　　4、将烫熟的豌豆芽立刻捞起，放入冷水中激一下，沥水备用。

　　5、将青红椒放入锅中干煸。

　　6、将煸好的青红椒放入豌豆芽中，放适量盐、麻油拌匀，撒葱花装盘。